Університет Іллінойсу представив нові гібриди фіолетовою кукурудзи, що містять різні комбінації сполук, які можуть впоратися з ожирінням, запаленням і діабетом, передає Xinhua.
З сорту кукурудзи під назвою Apache Red дослідники вивели 20 генетично різних варіантів пурпурової кукурудзи, кожна з яких має унікальну комбінацію антоціанів.
Це натуральні пігменти, що додають кукурудзі яскравий колір. Антоціані представляють собою клас фенолів, і раніше проводилися дослідження пов'язують споживання продуктів, багатих антоціаном, зі зниженим ризиком серцево-судинних захворювань, діабету 2-го типу і деяких типів раку.
Екстракти антоціанів з нової кукурудзи, показали експерименти, міняли розвиток жирових і імунних клітин.
У підсумку обсяг жиру в адипоцитах (жирових клітинах) скорочувався від 8% до 56%, показники інсулінової резистентності знижувалися від 29% до 64%, а поглинання глюкози клітинами зменшилася на 30-139%.
