Ніжний та пухкий: як приготувати ідеальний бісквіт

Бісквіт — основа для тортів, тістечок чи інших десертів. Проте ласувати ним можна також і без жодних додатків. Приготувати цю смачну випічку дуже легко, але необхідно знати кілька секретів.

TrueUA розповідає, як приготувати ідеальний бісквіт, який не осідає та завжди вдається.

Класичний бісквіт

Класичний бісквіт. Джерело: pinterest.com

Інгредієнти для приготування:

• борошно — 150 г;
• яйця — 6 штук;
• цукор — 200 г;
• сіль — дрібка.

Приготування бісквіта

1. Борошно просіяти через сито.
2. Відокремити білки від жовтків. У білки додати дрібку солі.
3. До білків додати цукор і сіль та збити міксером до отримання стійкої піни. 
4. В іншому посуді міксером, на високій швидкості, збити жовтки.
5. До збитих жовтків додати збиті білки.
6. До отриманої маси додати муку та акуратно, в одному напрямку, зверху вниз перемішати до отримання однорідного тіста.
7. Форму для випікання застелити пергаментним папером та змастити маслом. Обережно викласти в неї тісто.
8. Відправити тісто у заздалегідь розігріту до 170°C духовку на 20-30 хвилин.
9. Поки бісквіт випікається, духовку не слід відкривати. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою: якщо проткнувши бісквіт, вона виходить сухою — він готовий.
10. Вийняти бісквіт з форми, викласти на решітку й дати охолонути та відпочити.

Як спекти ідеальний бісквіт: 5 корисних порад

1. Борошно для бісквіта необхідно добре просіяти (бажано двічі), щоб не тільки позбавити його зайвих домішок, але й наситити киснем. Це буде великим плюсом для випічки.
2. Для бісквітного тіста білки та жовтки необхідно розділити та збивати окремо. В жодному разі не можна, щоб у білок потрапила хоча б крапля жовтка.
3. Усі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури. 
4. Перш ніж ставити бісквіт у духовку, її необхідно розігріти.
5. Бісквітне тісто "не любить" протяги. Під час випічки не можна відчиняти духовку.

Класичний бісквіт. Джерело: pinterest.com

Нагадаємо, відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом торта "Пломбір" без випічки. Про те, як його приготувати — у нашому матеріалі.