Для багатьох здається дивним морква у складі торта, але її смак там зовсім не відчутно, і, якщо не знати, то неможливо здогадатися про її присутність. Такий десерт сподобається абсолютно всім, адже ніжний смак бісквіта гармонійно доповнює кисломолочний крем та апельсиновий мармелад.
Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного морквяного торта, смак якого вразить будь-якого гурмана.
Морквяний торт
Морквяний торт. Фото: скріншот з відео Лізи Глінської
Інгредієнти для приготування бісквіта:
- борошно — 130 г;
- тростинний цукор — 140 г;
- розпушувач — 10 г;
- сіль — 1/3 чайної ложки;
- мелена кориця — 2 г;
- рафінована олія — 80 мл;
- апельсиновий фреш — 60 мл;
- цедра одного апельсину;
- морква (натерта на дрібній тертці) — 250 г;
- волоські горіхи (обсмажені) — 150 г.
Інгредієнти для приготування апельсинового мармеладу:
- м'якуш апельсина — 100 г;
- апельсиновий фреш — 50 мл;
- цедра половини апельсина;
- пектин — 4 г;
- цукор — 40 г;
- лимонна кислота — 1/5 чайної ложки.
Інгредієнти для приготування крему:
- крем-сир — 250 г;
- вершки (жирність 30-33%) — 100 мл;
- вершкове масло (жирність 82%) — 80 г;
- цукрова пудра — 40 г.
Процес приготування бісквіта:
- З’єднати муку, цукор, розпушувач, сіль та корицю.
- Обʼєднати цедру апельсина, моркву, олію та апельсиновий фреш.
- Подрібнити качалкою волоські горіхи та додати до сухих інгредієнтів.
- Ретельно перемішати суху та вологу частини.
- Дно форми обгорнути фольгою та викласти тісто, розрівняти.
- Випікати у розігрітій до 170°C духовці з конвекцією протягом 50 хвилин.
- Охолодити корж та покласти на ніч у холодильник.
Процес приготування апельсинового мармеладу:
- Змішати цукор з пектином.
- М'якуш апельсина, фреш та цедру прогріти до температури 40°C. Додати цукор з пектином.
- Довести суміш до кипіння, має прокипіти одну хвилину.
- Додати лимонну кислоту та перемішати.
- Накрити плівкою в контакт та залишити мінімум на дві години.
Процес приготування крему:
- Збити крем-сир, масло та цукрову пудру. Маса повинна посвітлішати та збільшитися в обʼємі.
- Додати вершки та знову збити.
- Перекласти 2/3 крему в кондитерський мішок, 1/3 крему — в мішок з насадкою "закрита зірка".
Процес формування торта:
- Мармелад перекласти у кондитерський мішок.
- Бісквіт розрізати на три коржі.
- Кільце для торта обгорнути ацетатною плівку.
- Покласти корж бісквіта, викласти крем по діаметру, потім мармелад.
- Зверху — другий корж, потім крем і знову мармелад.
- Викласти третій бісквіт, зверху оформити кремом за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою.
- Торт на кілька шість годин залишити у холодильнику.
- Після зазначеного часу зняти кільце з торта та задекорувати горіхами в карамелі, або будь-яким іншим способом.
Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного "Київського торта". Детальніше — у нашому матеріалі.
Підписуйтеся на нас в Telegram 
, щоб дізнаватися важливі та цікаві новини першими
