Смачний та корисний: вершковий суп з лососем від Євгена Клопотенка

Інколи хочеться поїсти чогось легкого та водночас ситного і смачного. Вершковий суп з лососем може стати відмінним варіантом для корисного обіду.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного супу, який поєднує в собі ніжність вершків та насичений яскравий смак лосося.

Вершковий суп з лососем

Час приготування: 55 хвилин.

Кількість порцій: 4.

Вершковий суп з лососем. Фото: klopotenko.com

Інгредієнти для приготування:

• хребет лосося — 1 штука:
• велика ріпчаста цибулина (або 2 середні) — 1 штука;
• картопля (приблизно 400-550 г) — 2-3 штуки;
• вершки — 100 мл;
• масло — 30 г;
• крохмаль — 1 столова ложка;
• вода чи бульйон для розведення крохмалю — 50 мл;
• сіль — до смаку;
• перець — до смаку;
• петрушка для подачі (за бажанням) — 3-4 гілочки.

Процес приготування:

1. Хребет лосося залити двома літрами чистої холодної води та довести до кипіння. Варіть його 20 хвилин після закипання на маленькому вогні, знімаючи піну з поверхні бульйону.
2. Овочі очистити. Ріпчасту цибулю нарізати перами, а картоплю — кубиками. 
3. Обсмажити нарізану цибулю на розігрітій з 30 г масла сковороді до золотистого кольору  (приблизно 8-10 хвилин).
4. Готовий бульйон процідити від кісточок. Додати нарізану картоплю та обсмажену цибулю.
5. Довести бульйон з овочами до кипіння та варити ще 20-25 хвилин (до готовності картоплі).
6. Коли хребет лосося охолоне — обібрати з нього м'ясо.
7. До супу додати м’ясо лосося, вершки та перемішати. 
8. Розчинити крохмаль в 50 мл бульйону та додати у суп. Проварити ще 5 хвилин.
9. Суп посолити та поперчити до смаку, додати зелень та залишити постояти під закритою кришкою 10 хвилин.

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт грибного супу з сиром, який неодмінно сподобається усім членам сім'ї.