Тістечка з вишнею та заварним кремом: рецепт ароматної випічки з тіста філо

️Слойки з вишнею та заварним кремом — надзвичайно смачний десерт з тіста філо. Це ідеальне поєднання ніжного заварного крему та вишень. 

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом ️слойки з вишнею, яка точно нікого не залишить байдужим.

Слойки з вишнею та заварним кремом

Інгредієнти для приготування:

• тісто філо — 400 г;
• вершкове масло (жирність 82%) — 150 г;
• молоко — 300 мл;
• жовтки — 2 штуки;
• цукор — 50 г;
• ванільний цукор — 1 пакетик;
• борошно — 3 чайні ложки;
• кукурудзяний крохмаль — 3 чайні ложки;
• вершкове масло (жирність 82%) — 30 г;
• цукрова пудра.

Інгредієнти для вишневої начинки:

• вишня без кісточок — 300 г;
• кукурудзяний крохмаль — 20 г;
• цукор — 30 г;
• вода або вишневий сік — 50 мл.

Процес приготування заварного крему:

1. У сотейнику з товстим дном з'єднати жовток, цукор та ванільний цукор перемішати за допомогою вінчика.
2. Додати кукурудзяний крохмаль, борошно та перемішати. 
3. Поступово влити тепле молоко та перемішати, щоб не було грудочок. 
4. Поставити сотейник на плиту та при постійному помішуванні довести масу до кипіння.
5. Заварна маса має прокипіти 30 секунд. Тоді додати вершкове масло та перемішати. 
6. Перекласти крем в іншу посудину, накрити харчовою плівкою "в контакт" та залишити при кімнатній температурі на декілька годин, щоб крем повністю охолонув.

Процес приготування вишневої начинки:

1. З'єднати вишню, кукурудзяний крохмаль, цукор та воду. При постійному помішуванні заварити масу на невеликому вогні. 
2. Начинка має покипіти 30 секунд. За цей час вона загусне та стане прозорою. 
3. Перекласти начинку в іншу місткість, накрити харчовою плівкою "в контакт" та залишити при кімнатній температурі до повного охолодження.

Процес формування слойки:

Формування слойок з вишнею. Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської

1. Один лист тіста філо змастити розтопленим вершковим маслом. 
2. З чотирьох сторін зібрати тісто до центру, щоб вийшла буква "Х", потім взяти один кінець і покласти в центр, формуючи гніздечко — місце для начинки. 
3. Викласти шар заварного крему (30 г), а зверху — вишневу начинку (30 г). 
4. Накрити начинку почергово трьома куточками тіста, що лишились. 
5. Перекласти на деко застелене пергаментом та сформувати так само решту тістечок.
6. Змастити слойки розтопленим вершковим маслом та випікати в розігрітій до 170°C духовці протягом 18-20 хвилин (режим — підігрів знизу та конвекція).
7. Готові слойки присипати цукровою пудрою.

Слойки з вишнею. Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом ніжного чизкейка, який дуже швидко і просто готується у домашніх умовах. Цей смаколик неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.