Цвіклі з запеченого буряка: рецепт стародавньої української страви на Великдень

Цвіклі — це буряки з хроном, які вживають як соус до м’яса, або як салат. Важко уявити святковий український стіл без цієї страви. Особливо актуальною ця закуска є на Великдень.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.

Автентичні цвіклі за рецептом Євгена Клопотенка

Час приготування: 1 година 45 хвилин.

Кількість порцій: 6.

Інгредієнти для приготування:

• буряки — 3 середні;
• корінь хрону — 10 сантиметрів свіжого або 1 чайна ложка консервованого;
• соняшникова олія — 2 столові ложки;
• сіль — 1/3 чайної ложки;
• мед — 1 чайна ложка.

Процес приготування:

Цвіклі. Фото: klopotenko.com

1. Вимитий буряк загорнути в фольгу та запекти у розігрітій до 180°C духовці до готовності (приблизно 1,5 години). 
2. Овочі остудити та очистити від шкірки.
3. Натерти буряк на середній тертці (можна і на дрібній або грубій). 
4. Корінь хрону очистити, натерти на найдрібнішій тертці та додати до буряків. 
5. До буряків та хрону також додати соняшникову олію, сіль та рідкий мед. 
6. Ретельно перемішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Потім знову перемішати.
7. Зберігати в холодильнику в закритій посудині.

Нагадаємо, зовсім скоро християни святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. TrueUA ділиться рецептом дієтичної паски, яка точно вийде вдалою, ароматною та дуже смачною.