Смачно, як в ресторані: рецепт пасти з куркою від Євгена Клопотенка

Паста з куркою — одна з найпопулярніших традиційних страв італійської кухні. Доступні інгредієнти, вдалий рецепт, 20 хвилин вільного часу — і на вашому столі ароматна і ситна вечеря.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пасти з куркою, яка готується швидко та просто.

Паста з куркою

Час приготування: 20 хвилин.

Кількість порцій: 2.

Інгредієнти для приготування:

Приготування пасти з куркою. Фото: klopotenko.com

• спагеті — 200 г;
• куряче філе — 200 г;
• свіжі томати (можна замінити на консервовані) — 200 г;
• часник — 1 зубчик;
• базилік — 10 листочків;
• пармезан — 40 г;
• оливкова олія — 1 столова ложка;
• біле вино — 2 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• сіль і перець — до смаку.

Процес приготування:

Приготування пасти з куркою. Фото: klopotenko.com

1. У кип’ячу воду додати сіль та відварити спагеті до напівготовності. Після приготування воду не зливати, а залишити у каструлі.
2. Нарізати куряче філе на невеликі шматочки. 
3. Розігріти оливкову олію та додати подрібнений зубчик часнику і курку. Посолити, поперчити та обсмажити м'ясо до золотавого кольору впродовж п'яти хвилин.
4. Томат з цукром збити блендером до однорідного стану. 
5. Пармезан натерти на дрібній терці. 
6. До м'яса додати біле вино та тушкувати впродовж 30-40 секунд. Додати томати, дрібно посічений базилік та ретельно перемішати.
7. До курки додати відварене спагеті, перемішати, всипати половину пармезану та влити декілька столових ложок води, в якій варились макарони. Ще раз перемішати та тушкувати одну хвилину.
8. Перед подачею пасту притрусити пармезаном, який залишився. 
9. За бажанням можна прикрасити страву листочками базиліка.

Паста з куркою. Фото: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійського салату "Капрезе". Ця страва досить проста у приготуванні, але, щоб вийшло по-справжньому смачно, варто знати кілька нюансів та точні пропорції.