З гречкою та картоплею: рецепт ситного яворівського пирога

Яворівський пиріг ― традиційна страва не лише Яворівщини, а й усієї Галичини. У 2022 році його внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України. Цей пиріг обов’язково готують на Великдень, Різдво чи у період посту. Проте зважаючи на доволі прості інгредієнти ним можна посмакувати й в будні дні.

TrueUA розповідає, як приготувати ситний та смачний яворівський пиріг, який смакує зі сметаною, холодцем, борщем. Його їдять теплим і холодним. Також його можна підсмажити на маслі до хрумкої скоринки.

Яворівський пиріг з картоплею та гречкою

Яворівський пиріг. Джерело: Pinterest

Інгредієнти для приготування тіста:

• борошно — 400-450 г;
• вода тепла — 250 мл;
• дріжджі (пресовані) — 20 г;
• олія — 3 столові ложки;
• цукор — 1 чайна ложка;
• сіль — 1/4  чайної ложки.

Інгредієнти для приготування начинки:

• картопля (середнього розміру) — 8-10 штук;
• крупа гречана (сира) — 250 мл;
• цибуля — 2 штуки;
• олія для смаження цибулі.

Приготування тіста

1. Замішуємо із зазначених інгредієнтів тісто як на вареники.
2. Ставимо приготоване тісто у тепле місце та даємо йому підрости упродовж 30-40 хвилин.

Приготування начинки для пирога

1. Картоплю почистити та зварити у підсоленій воді, потовкти.
2. Гречку зварити до напівготовності.
3. Цибулю підсмажити на олії.
4. Ретельно перемішати картоплю, гречку та засмажену цибулю. 

Формування та випікання пирога

1. Тісто розкачати у тонкий пласт.
2. На середину викласти товстим шаром приготовану начинку.
3. Загорнути краї тіста так, щоб вийшов закритий пиріг.
4. Обережно перекласти пиріг у змащену олією форму з високими бортиками та розрівняти.
5. На поверхні пирога зробити проколи виделкою.
6. Верх пирога змастити сирим яйцем.
7. Випікати у розігрітій до 180 градусів духовці з конвекцією, приблизно 40 хвилин.

​

Яворівський пиріг. Джерело: shuba.life

Нагадаємо, відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом картопляних галушок з куркою та грибами. Детальніше — у нашому матеріалі.