Закуска з італійським шармом: як приготувати в'ялені помідори вдома

В'ялені помідори — італійська закуска, яка смакує як самостійна страва, або як інгредієнт для салатів, підлив, начинки для пирогів. А брускети з ними — гастрономічна мрія будь-якого гурмана.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних в'ялених помідорів, які легко приготувати вдома.

В’ялені помідори

Час приготування: шість годин 20 хвилин.

Порції: одна.

Складність: легко.

Інгредієнти для приготування:

• томати — 1 кг;
• сухе орегано — 1 чайна ложка;
• сухий або гранульований часник — 1 чайна ложка;
• соняшникова або оливкова олія — 150-200 мл;
• сіль морська — до смаку.

Процес приготування:

В'ялені помідори. Джерело: Кlopotenko.com

1. Помідори помити та розрізати вздовж на четвертинки. Вибрати м'якуш із насінням за допомогою чайної ложки.
2. Викласти четвертинки томатів на деко, застелене пергаментом, верх зрізом. Посипати морською сіллю до смаку й сухим орегано. 
3. Сушити у духовці при температурі 70-75 градусів протягом шести годин. Потрібно періодично відкривати її для вентиляції або вставити дерев'яну паличку для суші у верхній частині дверцят духовки, щоб зайва волога виходила постійно.

В'ялені помідори. Джерело: Кlopotenko.com

1. Сухі скибочки в'ялених помідорів скласти у невеликі стерильні баночки.
2. Для аромату додати сухий або гранульований часник. 
3. Залити наповнені в'яленими томатами баночки соняшниковою або оливковою олією, так, щоб вона їх повністю покрила, і заткати кришками. 
4. Зберігати баночки з в'яленими томатами в холодильнику.

В'ялені помідори. Джерело: Кlopotenko.com

Корисні поради з приготування в’ялених томатів

1. Помідори обирайте середнього або маленького розміру. 
2. Олію можете обрати як оливкову, так і соняшникову. 
3. Банки для в’ялених помідорів, так само як і для консервації, необхідно ретельно простерилізувати. 
4. Олія в банці повинна повністю покривати помідори. 
5. Готову банку з в’яленими томатами зберігати в холодильнику. 

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених помідорів, які сподобаються будь-якому гурману.

Також Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.