Усі будуть випрошувати рецепт: пікантні квашені помідори на зиму

Помідори — незамінний овоч для літніх вітамінних салатів. Проте їх можна їсти не лише свіжими, а зробити квашені, які ідеально смакують до картоплі, чи будь-якого гарніру. До того ж їх можна зберігати й до зими.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних квашених помідорів, які сподобаються будь-якому гурману.

Інгредієнти для приготування:

• томати — 2 кг;
• лавровий лист — 2 штуки;
• часник — 3 зубчики;
• петрушка — 5 гілочок;
• цукор — 1 столова ложка;
• сіль — 2 столові ложки;
• смородина — 2 листочки;
• хрін — 2 листочки;
• кріп — 1 парасолька;
• холодна кип’ячена вода — 1120-1300 мл.

Процес приготування:

1. Помідори та зелень помити.
2. На дно чистої банки (3 л) викласти розрізані зубчики часнику.
3. Щільно викласти до банки помідори, петрушку, кріп, хрін та смородину.
4. Для розсолу в каструлю налити холодну кип'ячену воду, додати цукор, сіль та перемішати. 
5. Розсіл влити в банку з томатами та закрити капроновою кришкою.
6. Банку поставити в миску чи пластиковий піддон та залишити постояти три дні за кімнатної температури. Під час бродіння розсіл може потрохи виливатися з банки — це нормально. 
7. Зберігати квашені помідори в погребі або у холодильнику.

Квашені помідори. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.

Також ресторатор Євген Клопотенко поділився добіркою перевірених рецептів з кабачка, які дуже швидко готуються.