Галицькі цвіклі: як приготувати справжні бурячки з хроном

Галицькі цвіклі — пікантна закуска з буряків, хрону та спецій. Без цієї страви важко уявити різдвяний стіл. Особливо він смакує з холодцем, шинкою та ковбасою.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто.

Галицькі цвіклі за рецептом Євгена Клопотенка

Час приготування: 1 година 45 хвилин.

Кількість порцій: 6.

Інгредієнти для приготування:

• буряки — 3 штуки;
• корінь хрону — 10 сантиметрів свіжого або 1 чайна ложка консервованого;
• соняшникова олія — 2 столові ложки;
• сіль — 1/3 чайної ложки;
• мед — 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Вимитий буряк загорнути в фольгу та запекти у розігрітій до 180°C духовці до готовності (приблизно 1,5 години).
2. Овочі остудити та очистити від шкірки.
3. Натерти буряк на середній тертці (можна і на дрібній або грубій).
4. Корінь хрону очистити, натерти на найдрібнішій тертці та додати до буряків.
5. До буряків та хрону також додати соняшникову олію, сіль та рідкий мед.
6. Ретельно перемішати та залишити настоюватися на 10 хвилин. Потім знову перемішати.
7. Зберігати в холодильнику в закритій посудині.

Цвіклі. Фото: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом цікавого курячого салату з хурмою та гранатом, який може бути відмінним варіантом для святкового столу.