Смак французької класики: як приготувати вишуканий десерт крем-брюле

Крем-брюле — це французький десерт із заварного крему під хрусткою скоринкою. Такі солодощі зазвичай подають в фаянсових або керамічних формочках. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом класичного варіанту крем-брюле. Його смак можна порівняти з морозивом.

Крем-брюле

Тривалість приготування: п'ять годин 12 хвилин.

Кількість порції: чотири.

Інгредієнти для приготування:

• вершки 33% — 500 мл;
• жовтки — 5 штук;
• цукор — 75 г;
• ванільна пудра (або цукор) — 1 чайна ложка;
• тростинний цукор для скоринки — 2 столові ложки.

Процес приготування:

1. Вершки прогріти з однією столовою ложкою цукру (до 80 градусів).
2. Жовтків, цукор, що залишився та ванільну пудру з'єднати та перемішайте до однорідної маси за допомогою віничка.
3. Влити вершкову суміш до яєць тонкою цівкою та перемішати до однорідності.
4. Розлити по формах і випікати у розігрітій до 100 градусів духовці протягом 60 хвилин.
5. Десерт повинен охолонути, а потім необхідно залишити його в холодильнику мінімум на чотири години.
6. Після охолодження посипати тростинним цукром і за допомогою пальника, зробити зверху скоринку (якщо немає пальника, можна поставити в духовку на режим гриля на три хвилини, а потім остудити).

Десерт крем-брюле. Джерело: klopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом торта "Мурашник", який навіть через роки не втратив своєї актуальності, адже хрумка крихта з домашнього пісочного тіста з горішками та маком в поєднанні з кремом на основі згущеного молока просто не може не смакувати.

Читайте також: Морквяне печиво для тих, хто худне: рецепт низькокалорійної випічки