# Євген Клопотенко

Розсипчастий рис — універсальний гарнір, який чудово поєднується з м’ясом, рибою, овочами та соусами. Проте під час приготування крупа часто злипається або перетворюється на кашу. Щоб цього уникнути, важливо правильно підібрати пропорції, підготувати зерна та дотримуватися кількох простих правил варіння.Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати розсипчастий рис, щоб кожна зернинка залишалася окремою та мала приємну текстуру.Як правильно зварити розсипчастий рисКлопотенко радить не варити рис тривалий час, а дати йому дійти до готовності під кришкою. Для цього знадобляться лише крупа, вода, сіль і трохи терпіння.Інгредієнти для приготування:одна частина рису;дві частини води;сіль — за смаком.Процес приготуванняВоду довести до кипіння.Додати рис і трохи солі.Варити рис дві хвилини.Вимкнути вогонь.Накрити каструлю рушником і щільно закрити кришкою.Залишити рис під кришкою, щоб він дійшов до готовності.Головний секрет — не відкривати кришкуКлопотенко рекомендує залишити рис під кришкою приблизно на 40 хвилин. За цей час крупа вбере воду, добре пропариться і дійде до готовності. Важливо не піднімати кришку під час настоювання, адже разом із нею виходитиме пара, необхідна для приготування рису.Через 40 хвилин відкрити каструлю та обережно "розпушити" рис виделкою. Не потрібно активно перемішувати його — достатньо легко "пройтися" по зернятках.Щоб рис вийшов розсипчастим потрібно:дотримуватися пропорції одна частина рису : дві частини води;не переварювати крупу — достатньо 1–2 хвилин після закипання;щільно накривати каструлю кришкою;не відкривати її під час настоювання.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кабачкової запіканки, яка підійде для сімейної вечері, легкого обіду або корисного сезонного меню..

Чи потрібно мити сире м’ясо перед приготуванням — питання, яке роками викликає суперечки. Одні вважають миття обов’язковим етапом підготовки продукту, інші переконані, що така процедура може бути небезпечною. Дехто навіть використовує оцет або лимонний сік, щоб додатково очистити м’ясо.Шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, посилаючись на дослідження фахівців, пояснив, чи варто мити м’ясо перед приготуванням і як правильно підготувати його до термічної обробки.Чому не варто мити сире м’ясоАмериканська служба безпеки та інспекції харчових продуктів (FSIS) радить не мити сиру птицю, яловичину, свинину, баранину та телятину перед приготуванням. Аналогічної позиції дотримуються й Центри з контролю та профілактики захворювань США (CDC).Причина полягає в тому, що на поверхні сирого м’яса можуть бути хвороботворні бактерії, зокрема сальмонела та кампілобактер. Під час правильної термічної обробки вони гинуть, а продукт стає безпечним для споживання.Натомість миття м’яса під проточною водою може сприяти поширенню бактерій по кухні. Бризки води здатні потрапити на раковину, стільницю, посуд, кухонне приладдя та інші продукти.Що таке перехресне забрудненняПерехресне забруднення — це перенесення небезпечних мікроорганізмів із сирого продукту на інші продукти, кухонні поверхні, посуд або руки. Наприклад, ризик виникає, якщо після оброблення сирого м’яса використовувати ту саму дошку для нарізання овочів, які не проходитимуть термічну обробку.Дослідження також свідчать, що патогенні бактерії можуть поширюватися разом із краплями води під час промивання сирого м’яса. Подібний ризик існує і тоді, коли м’ясо занурюють у ємність із водою.Тому для безпечного приготування їжі рекомендують використовувати окремі дошки та кухонне приладдя для сирого м’яса. Після контакту з ним руки потрібно ретельно вимити з милом, а робочі поверхні, раковину та посуд — очистити.Чому люди продовжують мити м’ясоПопри рекомендації експертів, звичка мити м’ясо залишається поширеною. Частково це пов’язано з традиціями та способом обробки продуктів у домашніх умовах.Якщо людина самостійно обробляє птицю або тварину, на м’ясі справді можуть залишатися видимі забруднення, пір’я чи інші рештки. Саме тому миття часто сприймається як необхідний етап підготовки.Однак магазинне м’ясо, яке вже пройшло промислову обробку та було запаковане, мити перед приготуванням не потрібно. Якщо на поверхні є надлишок вологи, її можна обережно промокнути паперовим рушником, після чого одразу викинути його.Термічна обробка, а не попереднє миття, є ключовим способом зробити м’ясо безпечним для споживання. Відмовившись від промивання сирого м’яса, можна також зменшити ризик поширення бактерій на кухні.Нагадаємо, літня спека може стати серйозним випробуванням для продуктів харчування. Висока температура прискорює розмноження бактерій, через що деяка їжа швидко псується і може становити небезпеку для здоров’я. Які харчі не можна залишати на сонці чи в теплому приміщенні, скільки часу вони можуть перебувати без холоду та як уникнути псування їжі — у матеріалі TrueUA..

Сезон помідорів — чудовий час, щоб експериментувати зі звичними продуктами та відкривати нові поєднання смаків. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простими секретами, які допоможуть зробити томати ще смачнішими — від правильної нарізки до несподіваних поєднань із фруктами та сиром.Не нарізайте великі помідори надто дрібноВеликі томати краще нарізати грубими шматками або скибками завтовшки приблизно 2,5-5 сантиметрів. Так вони краще триматимуть форму та не перетворяться на кашу під час приготування. Для запікання та маринування також добре підходять помідори чері. Вони зазвичай солодші та добре зберігають текстуру.Замість оцту — лимонЩоб підкреслити смак томатів, необов’язково використовувати оцет. Кілька крапель свіжого лимонного соку зроблять їхній смак яскравішим і додадуть свіжої кислинки, не перебиваючи аромат самих помідорів.Поєднуйте помідори з фруктамиПомідори добре поєднуються не лише з овочами та зеленню. Їхній смак можна доповнити персиками, гранатом, динею або ягодами.Солодкість фруктів допомагає збалансувати природну кислинку томатів і створює цікаве поєднання смаків.Додавайте сирЩе один простий спосіб зробити страву з помідорів більш насиченою — додати сир. Бурата, моцарела, рикота, бринза та пармезан добре поєднуються зі свіжими томатами."Ось чому салат із помідорів та сиром — це безсмертна класика", — зауважив Клопотенко.Для гостроти — чиліЛюбителям пікантного смаку варто спробувати додати до помідорів пластівці чилі або гострий соус. Ще один варіант — приготувати томати по-корейськи, додавши спеції та гострі компоненти.Простий трюк: свіжий томатний соусЄ й зовсім простий спосіб використати стиглий помідор. Його можна натерти на грубійй тертці, а потім додати сіль, чорний перець, дрібку цукру та кілька крапель лимонного соку."Маєте свіжий томатний соус, який можна на хліб, до пасти, до картоплі — та куди завгодно", — додав шеф-кухар.Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Читайте також: Чому яйця тріскаються під час варіння: головні причини.

Весілля Євгена Клопотенка, яке відбулося декілька днів тому, розпочалося з дощу, а не з урочистого маршу. Замість звичного святкування молодята вирішили відродити українські традиції, провівши обряди чотирьох регіонів.Цікавими деталями відомий український шеф-кухар, ресторатор та переможець кулінарного шоу "МастерШеф" поділився на своїй сторінці у Telegram."Наше з Катериною весілля було не про гуляння, а про українські традиції", — зазначив він.Для церемонії молодята підготували обряди чотирьох регіонів, звідки походять їхні родини: Черкащини, Київщини, Полтавщини та Херсонщини. Протягом дня гості могли побачити низку давніх весільних звичаїв, які послідовно впліталися у святкування. Першим став поширений по всій Україні обряд прикрашання весільного гільця — деревця, оздобленого паперовими квітами. Перед початком урочистостей молодята також попросили благословення у батьків та прийняли традиційні весільні хліби.Після цього пару обсипали зерном — давнім символом достатку, добробуту та родючості. Серед інших обрядів були заведення молодят за стіл і злучення свічок, які символізують єднання двох родин та створення нової сім'ї.Втім, як зізнаються молодята, їхнє весілля розпочалося ще до початку обрядів — із дощу. Наречена сприйняла його як знак від природи, тоді як наречений згадав українські повір'я, в яких дощ вважається символом благословення та майбутнього достатку. Попри негоду, пара із задоволенням гуляла калюжами, сприйнявши цей момент як особливу частину свого дня.Клопотенко додав, що святкування відбулося просто неба в Ботанічному саду імені академіка Олександра Фоміна в Києві. За його словами, це місце має для них особливе значення."Це унікальна київська локація, і ми вирішили, що хочемо, щоб наша сім’я зародилася саме тут", — зазначив він.Головною метою церемонії було не лише поєднати власні родинні традиції, а й продемонструвати, що українські обряди можуть залишатися живою частиною сучасного життя. "Цим днем ми хотіли відродити обряди й показати всім: якщо хочете відроджувати — робіть. І знаходьте людей, які захочуть розділити це з вами", — додав Клопотенко.Як відомо, у вересні минулого року Клопотенко розповів деякі деталі особистого життя. Він зізнався, що у нього з'явилася нова пасія. Шеф-кухар зауважив, що більше не самотній, однак подробиць не став розкривати. Водночас він натякнув, що ім'я його обраниці закінчується на "на". Вже у листопаді кохана Клопотенка, Катерина Воскресенська, привітала його з важливою подією. Пара відсвяткувала маленький ювілей. Що відомо про Євгена КлопотенкаЄвген Клопотенко народився у родині, яка не мала жодного відношення до кулінарії. Він працював офіціантом у закладах Німеччини, США та України. Одного разу майбутній шеф-кухар разом із друзями створив кулінарне змагання CookWars, яке переросло у масштабне шоу в одному з ресторанів Києва.Далі — участь у "МастерШеф". Перемога в цьому шоу допомогла здійснити його масштабні проєкти. Він зміг вийти на наступний професійний рівень — навчання у французькій школі кулінарії Le Cordon Bleu.У 2018 році був створений та затверджений на офіційному рівні рецептурний збірник зі 110 новими стравами для шкільних їдалень. У 2022 році World Influencers and Bloggers Awards 2022 Клопотенка назвали фуд-блогером року. Нагадаємо, у лютому ресторатор Євген Клопотенко, який на початку 2026 року освідчився своїй дівчині Катерині Воскресенській, зізнався, що хоче весілля в українських традиціях, але поки закохані не знають, чи доречне гучне святкування під час війни. .

Відомий український шеф-кухар, ресторатор та переможець кулінарного шоу "МастерШеф" Євген Клопотенко повідомив шанувальникам радісну новину. Він офіційно одружився зі своєю обраницею Катериною Воскресенською. На своїй сторінці у Telegram він поділився ніжними світлинами зі святкової події, продемонструвавши щирі емоції та безмежне щастя у свій особливий день."Офіційно чоловік і дружина", — написав Клопотенко у дописі.Ресторатор подякував усім, хто став частиною цього дня: рідним, друзям, команді кухарів та сервісу, а також іншим важливим особам.Як і раніше обіцяв Клопотенко, весілля відбулося в українському стилі. Наречена обрала романтичну білу сукню з довгою фатою, а наречений — світлий лляний костюм. Атмосфера церемонії поєднала природну красу, легкість та сімейний затишок.. Як відомо, у вересні минулого року Клопотенко розповів деякі деталі особистого життя. Він зізнався, що у нього з'явилася нова пасія. Шеф-кухар зауважив, що більше не самотній, однак подробиць не став розкривати. Водночас він натякнув, що ім'я його обраниці закінчується на "на". Вже у листопаді кохана Клопотенка, Катерина Воскресенська, привітала його з важливою подією. Пара відсвяткувала маленький ювілей. Що відомо про Євгена КлопотенкаЄвген Клопотенко народився у родині, яка не мала жодного відношення до кулінарії. Він працював офіціантом у закладах Німеччини, США та України. Одного разу майбутній шеф-кухар разом із друзями створив кулінарне змагання CookWars, яке переросло у масштабне шоу в одному з ресторанів Києва.Далі — участь у "МастерШеф". Перемога в цьому шоу допомогла здійснити його масштабні проєкти. Він зміг вийти на наступний професійний рівень — навчання у французькій школі кулінарії Le Cordon Bleu.У 2018 році був створений та затверджений на офіційному рівні рецептурний збірник зі 110 новими стравами для шкільних їдалень. У 2022 році World Influencers and Bloggers Awards 2022 Клопотенка назвали фуд-блогером року. Нагадаємо, у лютому ресторатор Євген Клопотенко, який на початку 2026 року освідчився своїй дівчині Катерині Воскресенській, зізнався, що хоче весілля в українських традиціях, але поки закохані не знають, чи доречне гучне святкування під час війни. .

Агенція оборонних закупівель ДОТ Міністерства оборони України запускає проєкт "Готуємо до бою", який стане частиною реформи з покращення якості харчування у підрозділах ЗСУ.Про це повідомили в Міноборони.Більшість військових кухарів не мають профільної освіти. Чітких алгоритмів приготування страв для військових наразі немає та навіть при доставленні якісних продуктів, результат на кухні залежить від умов, обладнання та досвіду персоналу.Проєкт покликаний стандартизувати процес приготування їжі та підвищити якість харчування у всіх підрозділах.Основні елементиПрактичний збірник рецептів для військових кухарів, що відповідатимуть за приготування страв у підрозділах.Збірник об’єднає та систематизує досвід різних підрозділів, а також передасть практичні рекомендації щодо організації харчування.У реалізації проєкту бере участь ГО "Культ Фуд" під керівництвом шеф-кухаря Євгена Клопотенка, що допоможе адаптувати рецепти до умов військових кухонь та зробити їх максимально практичними.Проєкт спрямований на підвищення рівня харчування військових та стандартизацію процесів у всіх підрозділах, що, за словами розробників, є важливим для бойової готовності та здоров’я особового складу.Нагадаємо, 3 березня Володимир Зеленський наголосив, що Україна ніколи не залишить Донбас. Він пояснив, що територіальне питання є надзвичайно складним у переговорах із Росією, особливо щодо контролю над 5 800 квадратними кілометрами регіону.Додамо, 22 лютого українські дрібні фермери отримали можливість брати участь у проєкті SEED 5.0. Вони можуть отримати безоплатне навчання та грант у розмірі 100 000 гривень для розвитку свого аграрного бізнесу..

Продукти мають не лише "пасували один одному", створюючи ідеальні страви, а й бути корисними, щоб досягти "харчової синергії". Тобто компоненти їжі мають "працювати разом", забезпечуючи краще засвоєння та біоактивність. Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко назвав шість найкращих тандемів, яких необхідно дотримуватися для "харчової синергії".Помідори та оливкова оліяУ томатах є антиоксид лікопен, який повʼязаний із серцевим здоров’ям і зниженням запалення в організмі."Жири з оливкової олії значною мірою допомагають організму засвоїти цей антиоксидант", — пояснив Клопотенко.Листова зелень з олією чи авокадоБагато вітамінів (A, D, E, K) розчиняються у жирах. Тому потрібно додавати у салат якісну олію, авокадо або горіхи з насінням, які максимізувати їх абсорбцію. "Обирайте якісні олії для салатів, як-от оливкова чи нерафінована соняшникова олія", — зауважив шеф-кухар.Йогурт і медЙогурт може сприяти підтримці пробіотичних бактерій. Це робить вплив ферментованого продукту ще кориснішим.Бобові та солодкий перецьБобові потрібно поєднувати з продуктами, які багаті на вітамін C. Так організм отримує більше заліза."Додавайте до бобових червоний солодкий перець, броколі, шпинат тощо", — зазначив Клопотенко.Чай та лимонТаке традиційне поєднання дозволяє антиоксидантам з чаю, що називаються катехіни, краще засвоюються.Куркума та чорний перецьКуркума відома своїми сильними протизапальними властивостями завдяки активній речовині куркуміну, яку містить у собі. "Додавання чорного перцю значно підсилює його біодоступність, роблячи корисну спецію ще ефективнішою", — зауважив ресторатор.Нагадаємо, раніше журналісти видання Parade, посилаючись на дослідження дієтологів, назвали 10 продуктів, у яких білка більше, ніж у яйці.Читайте також: Харчові тренди: які смаки та технології домінуватимуть у 2026 році.

Відомий шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, який на початку січня освідчився своїй дівчині Катерині Воскресенській, зізнався, що хоче весілля в українських традиціях, але поки закохані не знають, чи доречне гучне святкування під час війни. У проєкті "Тур зірками" ресторатор розповів, що "хоче готувати на весіллі". "Це моє бажання. Катерина хоче, щоб було гарно і мило. Але чи можна під час війни робити весілля і яким воно має бути? Ми не знаємо", — поділився він.Водночас Клопотенко додав, що вони мають "бажання сказати всьому світу, що у них весілля, і прожити його в українському стилі". "Ми зараз у дискусії. Я не хочу, щоб це була якась гулянка. Я точно хочу, щоб це було відродження української традиції", — наголосив шеф-кухар.Як відомо, у вересні минулого року Клопотенко розповів деякі деталі особистого життя. Він зізнався, що у нього з'явилася нова пасія. Шеф-кухар зауважив, що більше не самотній, однак подробиць не став розкривати. Водночас він натякнув, що ім'я його обраниці закінчується на "на". Вже у листопаді обраниця Клопотенка, Катерина Воскресенська, привітала його з важливою подією. Пара відсвяткувала маленький ювілей. Як повідомила дівчина на своїй сторінці в Instagram, їхні стосунки тривають уже рік. Також вона опублікувала зворушливий пост та фото.На початку 2026 року Клопотенко на своїй сторінці в Instagram оприлюднив світлину, яка миттєво розлетілася мережею. На фото ресторатор цілує свою кохану. Інтриги додав лаконічний підпис під фото: "Здається, у нас є новини. P.S. Кохання — це світло. Деталі згодом".Євген Клопотенко народився у родині, яка не мала жодного відношення до кулінарії. Він працював офіціантом у закладах Німеччини, США та України. Одного разу майбутній шеф-кухар разом із друзями створив кулінарне змагання CookWars, яке переросло у масштабне шоу в одному з ресторанів Києва.Далі — участь у "МастерШеф". Перемога в цьому шоу допомогла здійснити його масштабні проекти. Він зміг вийти на наступний професійний рівень — навчання у французькій школі кулінарії Le Cordon Bleu.У 2018 році був створений та затверджений на офіційному рівні рецептурний збірник зі 110 новими стравами для шкільних їдалень. У 2022 році World Influencers and Bloggers Awards 2022 Клопотенка назвали фуд-блогером року. Нагадаємо, одна з найпопулярніших зіркових пар Катерина Осадча та Юрій Горбунов 3 лютого святкують важливу подію. Подружжя українських телеведучих вже дев'ять років разом..

Кулінарія завжди була "ареною експериментів", де нові смаки, інгредієнти та поєднання змінюють сприйняття їжі. У 2026 році харчові тренди переживатимуть справжню революцію завдяки гастрономічним інноваціям.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.Печена картопляЦьогоріч серед харчових трендів — картопля в "мундирах"."Особливо в аерогрилі — мені здається, це зіграло ключову роль, щоб картопля повернулась в соцмережі", — зазначив ресторатор.Капуста у раціоніКлопотенко зауважив, що капуста чудово вписується в загальний тренд "харчуватись максимально просто"."Реально будь-яка і будь-де. Лише згадайте тренд на кімчі", — зауважив він.Fricy смакиFricy смаки — це поєднання фруктових смаків та прянощів. Серед трендів — манго з чилі та лайм із гострою сіллю. "Продажі соусів і приправ з такими смаковими профілями будуть зростати", — вважає ресторатор.МініпорціїКлопотенко зауважив, що люди дедалі частіше замінюють повноцінні приймання їжі перекусами, обираючи невеликі, але продумані за складом продукти. За кордоном цей тренд отримав назву snackification — "явище, коли їжа водночас виконує функцію перекусу та приносить задоволення".Підсмажене масло або beurre noisette"Насправді це класичний французький прийом, що знову завірусився в мережі", — зазначив шеф-кухар.Підсмажене масло, збагачене горіховим ароматом, глибоким смаком та універсальністю, буде популярним у пастах, випічці, соусах і м’ясних стравах."Це загальні тренди. Чи приживуться в Україні — покаже час", — додав Клопотенко.Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.Читайте також: Запечена картопля з сиром: простий рецепт ситної та смачної страви.

В умовах постійних російських обстрілів в Україні застосовують аварійні відключення електроенергії. Тож, як ніколи, актуальним є питання, як зберігати харчові продукти у таких умовах.Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як продовжити термін зберігання продуктів без холодильника.Риба та м'ясоЩоб якнайдовше зберегти м'ясо та рибу, потрібно: за можливості — приготувати, залишки запакувати порційно та винести на балкон;якщо у морозилці тісно — заморожене загорнути у кілька шарів фольги, скласти в пакет та винести на балкон. Місце, яке звільниться — використати для свіжого м'яса та риби;скористатися альтернативою — засолити (один кілограм солі на один кілограм продукту). Перед приготуванням добре вимочити у воді.Кисломолочні продуктиКлопотенко зауважив, що сир краще купувати у вакуумі — він зберігається довше. "Звичайний сир щільно обгорніть плівкою і винесіть на балкон", — рекомендує він.Також ресторатор зауважив, що тверді сири зберігаються довше.МолокоУльтрапастеризоване молоко можна зберігати без холодильника. Пастеризоване потрібно:прокип’ятити;перелити в чисті банки з кришками;винести на балкон.Клопотенко додав, що замерзання на балконі критично не впливає на якість"Перед вживанням оцінюйте запах, колір і вигляд. Є сумнів — не їжте️", — наголосив ресторатор.Нагадаємо, станом на вечір 21 січня ситуація у Києві та Дніпрі залишається дуже складною. У столиці застосовують екстрені відключення світла.Читайте також: Страви, які легко приготувати без світла: швидкі та прості рецепти.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко, який ретельно оберігає своє особисте життя, видається, готується до важливої події. У своїх соціальних мережах він опублікував світлини, що викликали шквал привітань та припущень про можливі заручини.Відповідні фото Клопотенко оприлюднив на своїй сторінці в Instagram. На світлині, яка миттєво розлетілася мережею, Клопотенко цілує свою кохану — Катерину Воскресенську. Інтриги додав лаконічний підпис під фото: "Здається, у нас є новини. P.S. Кохання - це світло. Деталі згодом".Що відомо про Катерину ВоскресенськуКатерина Воскресенська — непублічна особа, і про її стосунки з Євгеном Клопотенком широкому загалу відомо небагато. Пара рідко з'являється разом на публічних заходах, а сам кулінар уникає детальних коментарів щодо свого особистого життя.Символічне зображення обручки у підписі та загадкове "Деталі згодом" стали явним натяком на те, що пара невдовзі може офіційно оголосити про свої заручини або навіть весілля. Шанувальники Євгена Клопотенка вже активно вітають його в коментарях, бажаючи щастя та з нетерпінням чекаючи на офіційне підтвердження радісної новини.Нагадаємо, 23 грудня відома українська телеведуча, акторка Лілія Ребрик та її чоловік, танцюрист Андрій Дикий, відсвяткували важливу подію. Подружжя вже 14 років разом..