Харчові тренди: які смаки та технології домінуватимуть у 2026 році
Кулінарія завжди була "ареною експериментів", де нові смаки, інгредієнти та поєднання змінюють сприйняття їжі. У 2026 році харчові тренди переживатимуть справжню революцію завдяки гастрономічним інноваціям.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів про найбільш перспективні харчові тренди 2026 року. Він назвав п'ять ключових напрямів, які домінуватимуть у меню ресторанів, на поличках супермаркетів і стрічках популярних соцмереж.
Печена картопля
Цьогоріч серед харчових трендів — картопля в "мундирах".
"Особливо в аерогрилі — мені здається, це зіграло ключову роль, щоб картопля повернулась в соцмережі", — зазначив ресторатор.
Капуста у раціоні
Клопотенко зауважив, що капуста чудово вписується в загальний тренд "харчуватись максимально просто".
"Реально будь-яка і будь-де. Лише згадайте тренд на кімчі", — зауважив він.
Fricy смаки
Fricy смаки — це поєднання фруктових смаків та прянощів. Серед трендів — манго з чилі та лайм із гострою сіллю.
"Продажі соусів і приправ з такими смаковими профілями будуть зростати", — вважає ресторатор.
Мініпорції
Клопотенко зауважив, що люди дедалі частіше замінюють повноцінні приймання їжі перекусами, обираючи невеликі, але продумані за складом продукти. За кордоном цей тренд отримав назву snackification — "явище, коли їжа водночас виконує функцію перекусу та приносить задоволення".
Підсмажене масло або beurre noisette
"Насправді це класичний французький прийом, що знову завірусився в мережі", — зазначив шеф-кухар.
Підсмажене масло, збагачене горіховим ароматом, глибоким смаком та універсальністю, буде популярним у пастах, випічці, соусах і м’ясних стравах.
"Це загальні тренди. Чи приживуться в Україні — покаже час", — додав Клопотенко.
Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом картопляних вафель, які дуже просто та швидко готуються. Цей смачний перекус неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.
Читайте також: Запечена картопля з сиром: простий рецепт ситної та смачної страви
