Борщова заправка: рецепт консервації, яка взимку пришвидшить приготування обіду

Борщова заправка — консервація, яка взимку допоможе прискорити приготування обіду та насолодитися насиченим смаком улюбленої страви. До того ж, заготовляючи овочі в сезон, можна значно заощадити.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом борщової заправки, яка взимку можна просто додати в гарячий бульйон і отримати ароматний червоний борщ.

Борщова заправка

Час приготування: 2 години 30 хвилин.

Кількість порцій: 15.

Інгредієнти для приготування:

• буряк — 3 кг;
• морква — 1 кг 800 г;
• цибуля ріпчаста — 1 кг 500 г;
• рослинна олія — 900 мл;
• томатна паста — 600 г;
• вода — 3 л;
• сіль — 6 столових ложок;
• цукор — 6 столових ложок;
• перець — 45 горошин;
• лавровий лист — 15 штук;
• часник — 18 зубчиків;
• оцет столовий 9% — 18 столових ложок.

Процес приготування:

Борщова заправка. Джерело: Кlopotenko.com

1. Буряк та моркву помити, почистити і нарізати соломкою або натерти на великій терці. Цибулю порізати кубиками. 
2. У велику каструлю з товстим дном налити олію та розігріти. Додати всі овочі (буряк, моркву, цибулю) і тушкувати 15 хвилин.
3. До тушкованих овочів додати томатну пасту, перемішати і тушкувати ще п'ять хвилин. 
4. Далі обережно влити в каструлю 3 літри води, додати туди також сіль, цукор, перець, лаврові листки і перемішати. Тушкувати ще 10 хвилин, помішуючи.
5. Додати подрібнений часник і оцет, перемішати. Тушкувати ще п'ять хвилин.
6. Готову заправку розкласти по стерилізованих банках та щільно закрутити кришками. 
7. Зберігати банки у прохолодному, темному місці.

Борщова заправка. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантних в'ялених помідорів, які легко приготувати вдома.

Також TrueUA публікував рецепт закуски з кабачків по-турецьки з медом, яка є не лише смачною, а й корисною.