Для смачного сімейного обіду або вечері: рецепт пирога з куркою

На сніданок, вечерю чи перекус можна приготувати ароматний пиріг з куркою. Його рум’яна скоринка та мега соковита начинка нікого не залишать байдужим. До того ж ця страва дуже ефектно виглядає, тож її можна подати навіть на святковий стіл.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пирога з хрумкою скоринкою та курячою начинкою.

Закритий пиріг з куркою

Час приготування: одна година.

Кількість порцій: 6.

Інгредієнти для приготування тіста:

• пшеничне борошно — 400 г;
• холодне масло — 180 г;
• яйця — 2 штуки;
• вода — 5 столових ложок;
• сіль — ½ чайної ложки;
• курячий жовток — 1 штука (для змащування пирога);
• олія (для змащування форми).

Інгредієнти для приготування начинки:

• куряче м'ясо — 600 г;
• цибуля — 1 штука;
• французька гірчиця (в зернах) — 1 столова ложка;
• сіль — ½ чайної ложки;
• олія — 3 столові ложки;
• вершки (жирність 15 %) — 150 мл; 
• свіжий чебрець — 1-2 гілочки;
• мелений коріандр — ⅓ чайної ложки;
• перець до смаку.

Процес приготування:

Пиріг з куркою. Джерело: Klopotenko.com

1. З'єднати борошно, яйця, сіль та воду.
2. До отриманої суміші додати натерте на грубій терці холодне масло. Ретельно вимішати тісто протягом п'яти хвилин. Накрити його харчовою плівкою та поставити в холодильник "відпочивати" на одну годину.
3. Гілочки чебрецю викласти на розігріту з олією сковороду та прогріти їх буквально хвилину, щоб трави віддали свій аромат. Потім викинути його, а на цій олії обсмажити куряче м'ясо протягом двох хвилин, помішуючи його.
4. Додати до м'яса нарізану кубиками цибулину, сіль, французьку гірчицю, перець та смажити ще дві хвилини.
5. Додати до м'яса вершки, тушкувати ще 3-5 хвилин. Готову начинку зняти з вогню та охолодити до кімнатної температури.
6. Від усієї маси тіста відділити ⅓. Більшу частку тіста розкачати в рівномірне коло за розміром форми.
7. Форму для випікання змастити олією, викласти в неї підготовлений круг тіста та сформувати бортики.
8. Викласти начинку всередину пирога. 
9. Меншу частину тіста розкачати в коло та накрити ним начинку, защепити краї пирога.
10. Зробити хрестоподібний розріз по центру, змастити пиріг збитим жовтком та випікати в розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин.

Пиріг з куркою. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом сирно-картопляних паличок з зеленню. Ця страва сподобається як дорослим, так і дітям.