Грибний сезон триває: як приготувати мариновані опеньки на зиму
Опеньки — їстівні гриби, які вживається маринованим, солоним або сушеним. Страви з ними виходять неймовірно смачними та запашними. З них вийде прекрасна закуска на зиму, помірно кисленька та солона.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреним рецептом маринованих опеньків. Також він вказав на важливу технологію, якої варто дотримуватися, щоб консервація надійно зберігалася увесь рік.
Мариновані опеньки
Інгредієнти для приготування (на один літр консервації):
- відварені опеньки — 500 г;
- вода — 500 мл;
- цукор — 1 столова ложка;
- сіль — 1 столова ложка;
- лавровий лист — 4 штуки;
- гвоздика — 4 штуки;
- духмяний перець — 4 горошини;
- яблучний оцет 6 % — 30 мл.
Процес приготування:
- Ретельно помити опеньки у прохолодній проточній воді. Викласти гриби у каструлю, залити їх водою та довести до кипіння. Коли вода закипить, злити її, опеньки знову промити та залити чистою водою. Варити ще 20 хвилин після закипання.
- Для маринаду до води додати цукор, сіль, лаврові листки, духмяний перець та гвоздику. Довести суміш до кипіння, додати оцет та опеньки. Варити ще 20 хвилин.
- Викласти гриби з маринадом в стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.
Після того як ви закрили банки ключем, переверніть їх догори дном і закутайте в рушник або ковдру, доки банки не охолонуть до кімнатної температури.
Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом осіннього салату з капусти, перцю та моркви, який максимально легко приготувати.