Картопля в горщиках: як приготувати старовинну українську страву

Картопля в горщиках — дуже поширена страва української кухні, яку їли ще наші предки. Проте раніше готували її не щодня, а лише на свята. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом простої, традиційної страви, якої вистачить одразу на кілька днів — картоплі в горщиках.

Картопля в горщиках

Тривалість приготування: дві години 40 хвилин.

Кількість порцій: три.

Складність: легко.

Інгредієнти для приготування:

• свинина — 400 г;
• картопля — 6 штук;
• морква — 2 штуки;
• цибуля — 1 штука;
• вода (для відварювання м'яса) — 1 л;
• лавровий лист — 1 штука;
• духмяний перець — 6 горошин;
• сіль та перець до смаку.

Процес приготування:

1. Свинини залити водою так, щоб вона повністю покрила м'ясо та варити на невеликому вогні приблизно одну годину (до готовності м'яса). Час від часу потрібно знімати піну з поверхні бульйону.
2. Готове м'ясо порвати на окремі невеликі шматочки.
3. Овочі почистити.
4. Картоплю нарізати кубиками, цибулю — дрібними кубиками, моркву — кільцями.
5. У горщики викласти шматочки м'яса, картоплю, далі нарізану цибулю та моркву. Кожен шар посолити. Додати також по лавровому листочку та дві горошини духмяного перцю. 
6. Залити інгредієнти бульйоном, в якому варилося м’ясо. 
7. Накрити горщики кришками та запікати в розігріту до 180 градусів духовку протягом однієї години.

Картопля в горщиках. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом вареників з м'ясом, які готуються з соковитої свинини та ніжного тіста.