Корисний смаколик без цукру: рецепт домашньої яблучної пастили від Євгена Клопотенка

Яблучна пастила — відмінна альтернатива магазинним солодощам, які містять цукор. Щоб бути впевненим у складі та користі цього смаколика — можна приготувати його в домашніх умовах. Це зовсім не складний процес і з ним впорається навіть кулінар-початківець. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яблучної пастили.

Пастила з яблук

Інгредієнти для приготування:

• яблука — 1 кг;
• вода — 250 мл.

Процес приготування:

1. Яблука нарізати чималими шматочками.
2. Викласти фрукти в каструлю та залити водою. Варити на невеликому вогні, поки яблука не розм’якнуть, а вода не википить. 
3. Перебити яблука блендером до однорідного стану. 
4. Застелити деко пергаментом, викласти на нього пюре та рівномірно розподілити по всій поверхні.
5. Висушувати пастилу у розігрітій до 100°C духовці (режим — верхній та нижній нагрів із конвекцією) протягом 8-10 годин. Вона має бути повністю сухою.
6. Готову пастилу скрутити у трубочки та нарізати на бажані шматочки.

Яблучна пастила. Фото: klopotenko.com

Приготування яблучної пастили: три корисні поради від Євгена Клопотенка

1. Важливо обирати солодкі яблука, щоб фруктоза в них забезпечила десерт природним смаком. 
2. Від шкірки яблука чистити не варто, адже в ній є пектин, який сприяє загустінню. У пастилі перебита шкірка зовсім не відчувається.
3. Щоб пастила вийшла однорідна — потрібно розрівнювати її по деку силіконовою лопаткою. А пергаментний папір потрібен вощений, щоб пастила легко відділялася від нього.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом млинців "Бите скло", які можна подати й на святковий стіл, і на щодень до чаю або кави.