Лише два інгредієнти: як приготувати варення з полуниці

Сезон полуниці — саме час поповнити запаси домашньої консервації на зиму. Ароматне варення можна приготувати без складних технологій та великої кількості інгредієнтів. Для класичного рецепта знадобляться лише стиглі ягоди та цукор. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як зварити густе й смачне полуничне варення, яке збереже смак літа на довгі місяці.

Полуничне варення

Інгредієнти для приготування (на 3 літрові банки):

• полуниця — 4,5 кг;
• цукор — 2,5 кг.

Процес приготування:

1. Перебрати ягоди, видалити плодоніжки та перекласти їх у велику каструлю.
2. Полуницю засипати цукром і поставити на повільний вогонь. Варити без кришки, періодично помішуючи та за бажанням знімаючи пінку.
3. Готове варення має стати густим, а ягоди — набути насиченого карамельного відтінку.
4. Поки варення готується, банки слід простерилізувати над парою.
5. Кришки рекомендується залити окропом і "проварити" протягом хвилини.
6. Після завершення варіння варення потрібно зняти з вогню та розлити в підготовлені банки.
7. Банки щільно закрити кришками. Для консервації можна використовувати як кришки типу twist-off, так і звичайні металеві кришки під закатний ключ.
8. Банки залишити остигати за кімнатної температури.
9. Після охолодження варення слід зберігати в прохолодному місці. Під час зберігання воно стане ще густішим і за належних умов може зберігатися до року.

Полуничне варення. Джерело: Klopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA публікував рецепт ніжного полуничного суфле, який за текстурою і смаком нагадує улюблене багатьма "Пташине молоко".