Маковий сирник з вишнями: як приготувати відомий львівський десерт

Сирник — це один із найпопулярніших десертів серед українців. Його називають символом міста Лева. Щоб поласувати цією культовою випічкою не обов'язкову йти до кав'ярні чи ресторану, а можна приготувати цей смаколик в домашніх умовах.

TrueUA ділиться рецептом ніжного та ароматного галицького десерту.

Маковий сирник з вишнями

Інгредієнти для приготування макового шару:

• вершкове масло — 200 г;
• мак — 150 г;
• молоко — 250 мл;
• цукор — 200 г;
• яйця — 3 штуки;
• борошно — 200 г;
• сіль — 0,5 чайної ложки;
• розпушувач — 2 чайні ложки;
• ванільний цукор — 8 г.

Інгредієнти для приготування сирного шару:

• кисломолочний сир — 600 г;
• вершки (жирність 20 %) — 250 мл;
• яйця — 5 штук;
• крохмаль — 3 столові ложки;
• вершкове масло (жирність 82,5 %) — 50 г;
• цукор — 120 г;
• ванільний цукор — 10 г.

Інгредієнти для приготування вишневого шару:

• сметана — 200 мл;
• пудра — 100 г;
• цукор — 180 г;
• вишні без кісточок (свіжі або заморожені) — 400 г;
• крохмаль — 2 чайні ложки;
• ром — 50 мл;
• кокосова стружка — 50 г.

Процес приготування макового коржа:

Сирник. Джерело: Smachnonews.24tv.ua

1. Мак залити молоком та довести до кипіння. Охолодити та відцідити зайву рідину. 
2. Збити мак в блендері до однорідної консистенції.
3. Яйця, ванільний цукор та дрібку солі збити до однорідної маси. Не припиняючи збивати, порціями додати вершкове масло. Потім додати борошно, розпушувач і мак із цукром. Ретельно перемішати.
4. Форму для запікання змастити вершковим маслом і посипати панірувальними сухарями. 
5. Вилити макову суміш у форму та випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин. 
6. Маковий корж має повністю охолонути. 

Процес приготування сирної начинки:

1. Вершковий сир, м'яке вершкове масло та яйця збити блендером до утворення кремової консистенції. 
2. Додати вершки, цукор, крохмаль та знову збити.
3. Викласти сирну масу на охолоджений маковий корж. Випікати в розігрітій духовці при температурі 170°C протягом однієї години (накрити фольгою).
4. Готовий сирник охолодити у вимкненій духовці, після чого залишити в холодильнику мінімум на чотири години.

Процес приготування вишневої начинки:

1. Вишні та цукор викласти у невеличку каструлю та варити дві хвилини весь час помішуючи.
2. Ретельно перемішати крохмаль із ромом та додати його до вишень. Варити до густої консистенції та повністю охолодити.

Процес формування сирника:

1. Збити сметану з пудрою та рівномірно змастити кремовою сумішшю поверхню сирника. 
2. Зверху викласти вишневу начинку та посипати кокосовою стружкою.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом кави з морозивом, яка особливо смакуватиме спекотними літніми ранками. Такий напій нагадує капучино або лате, проте лише справжні "кавомани" розуміють, що цей контраст смаку створює справжню гармонію та насолоду.