Меню вихідного дня: що приготувати, щоб відпочити та смачно поїсти

На вихідні завжди хочеться приготувати щось особливе, але так, щоб не провести весь день на кухні. Це можливо, якщо мати заздалегідь підготовлені рецепти. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко підготував добірку страв для вихідного дня.

Креп сюзетт на сніданок

Креп сюзетт — це французька страва. Простими словами — це млинці з ароматним солодким апельсиновим сиропом з коньяком. 

Інгредієнти для приготування млинців:

• борошно — 130 г;
• молоко — 340 мл;
• яйця — 2 штуки;
• соняшникова олія (+ додатково для смаження) — 2 столові ложки;
• цукор — 2 столові ложки;
• дрібка солі.

Інгредієнти для приготування соусу:

• апельсин (сік і цедра) — 1 штука;
• цукор — 2 столові ложки;
• коньяк — 3 столові ложки.

Процес приготування:

1. З'єднати яйця, олію, цукор та дрібку солі. Перемішати віничком. 
2. Додати просіяне борошно та ще раз перемішайте. 
3. Вливати невеликими порціями молоко, постійно помішуючи. 
4. Змастити сковорідку невеликою кількістю соняшникової олії та розігріти. 
5. Смажити млинці з кожного боку приблизно по одній хвилині. 
6. Для соусу з апельсина зняти цедру, не зачіпаючи білу частину, вона може давати гіркоту. Потім вичавити сік. На суху сковорідку вилити апельсиновий сік, додати цедру та цукор. Довести до кипіння на середньому вогні, щоб сік почав трохи випарюватися. Млинці скласти учетверо, утворивши трикутники. Викласти на сковорідку із соусом.
7. Обсмажити млинці протягом хвилини з кожного боку. Перевертати млинці можна лопаткою чи виделкою.
8. Влити на сковорідку коньяк та запалити сірником чи запальничкою. Робити це потрібно дуже обережно, бо коньяк дуже швидко спалахує. Через хвилину алкоголь випарується. Зняти сковорідку з вогню та викласти млинці на тарілку, за бажанням додати кульку вершкового пломбіру.

Креп сюзетт. Фото: Кlopotenko.com

Борщ на свинячих ребрах на обід

Інгредієнти для приготування:

• свинячі ребра — 400-500 г ;
• буряки — 2 штуки;
• томати — 2 штуки;
• селера  — ¼ кореня;
• капуста — ¼ качана;
• картопля — 3-4 штуки;
• морква — 1-2 штуки;
• цибуля — 1 штука;  
• копчені груші  — 1-2 штуки;
• лавровий лист — 1-2 штуки;
• духмяний перець — 3 горошини;
• часник — 1 головка;
• солодкий перець — 1 штука;  
• томатний сік — 200 мл; 
• вершкове масло — 30 г;
• томатна паста — 2 столові ложки;
• вода — 3 л;
• сіль до смаку.

Процес приготування:

1. Запекти свинячі ребра у духовці.
2. Корінь селери та моркву нарізати довільними шматками. 
3. Запечені ребра перекласти до каструлі та залити 3 літрами води, додати порізану селеру, моркву та половину нечищеної цибулини, довести до кипіння та варити на середньому вогні 30 хвилин. 
4. Солодкий перець порізати невеличким кубиком. Томати та цибулю — дрібним кубиком.  
5. Розігріти сковорідку з вершковим маслом та перекласти туди порізаний перець, томати та цибулю. Обсмажити овочі, поки вони не стануть м’якими. Додати томатний сік та пасту, тушкувати ще 5-7 хвилин.  
6. Буряк натерти на великій тертці та теж додати до овочів. Тушкувати ще 3-4 хвилини. 
7. З другого буряка вичавити сік на соковижималці або просто натерти його на дрібній терці. Додати у каструлю, а разом з ним духмяний перець, лавровий лист та сіль до смаку.
8. Нарізати картоплю середніми кубиками та покласти у каструлю. 
9. За бажанням з бульйону забрати селеру, моркву та половину ріпчастої цибулі. Перекладіть готову засмажку до каструлі з бульйоном. Головку часнику розрізати навпіл та теж додати туди.
10. За бажанням можна додати консервовану квасолю.
11. Додайте цілі копчені груші. Вони нададуть борщу приємного смаку димку. 
12. Наприкінці приготування перекласти до каструлі нашатковану капусту. Через п'ять хвилин зняти борщ з плити, щоб капуста не розварилася. 
13. Дати йому настоятись щонайменше 30 хвилин. Подавати зі сметаною та подрібненою зеленню. 

Борщ на свинячих ребрах. Фото: Кlopotenko.com

Паста карбонара на вечерю

Інгредієнти для приготування:

• спагеті — 250 г;
• сало — 150 г;
• сир пармезан — 50 г;
• жовтки — 2 штуки;
• часник — 1 зубчик;
• оливкова олія — 2 столові ложки;
• сіль та перець до смаку.

Процес приготування:

1. Сир натерти на дрібній тертці.
2. Сало нарізати тонкими шматочками.
3. У сковорідку налити оливкову олію, розігріти та додати сало. Трішки обсмажити його до золотистого кольору.
4. Закип'ятити воду в каструлі та зварити спагеті.
5. Дрібно нарізати зубчик часнику та додати до сала наприкінці смаження, щоб часник не пригорів і не дав гіркоту.
6. Для соусу два жовтки з'єднати з сиром. Перемішати віничком до однорідної консистенції.
7. Викласти спагеті на сковорідку з салом, перемішати. Потім влити на пательню соус із жовтка та сиру, 3-4 столові ложки води, в якій варились макарони, добре перемішати та відразу подавайте до столу.

Паста карбонара. Фото: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою швидких, недорогих та смачних перекусів, якими можна не лише втамувати голод на роботі, а й змусити мозок "працювати" у посиленому режимі.