Синя капуста — незамінний овоч для вітамінних салатів. Проте її можна їсти не лише свіжою, а зробити квашену, яка ідеально смакуватиме до картоплі, чи будь-якого гарніру.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом пікантної квашеної капусти, яку можна буде вживати уже за три дні.
Квашена синя капуста швидкого приготування
Час приготування: 20 хвилин + три дні.
Кількість порцій: 5.
Інгредієнти для приготування:
- червонокачанна капуста — 2 кг;
- сіль — 30 г;
- лавровий лист — 2 штуки;
- духмяний перець — 3-5 горошин;
- чорний перець — 5 горошин.
Процес приготування:
- Капусту пошинкувати.
- Додати сіль, лавровий лист, духмяний та чорний перець.
- Добре вижати капусту руками разом із приправами.
- Капуста має настоятися 3-4 дні.
- Капусту зберігати у банках у холодильнику.
Клопотенко зауважив, що квашення синьої капусти трохи відрізняється від білої через її щільнішу текстуру та специфічний смак. Качани мають бути щільними, без пошкоджень і темних плям. Для додаткового цікавого смаку можна додати яблука, моркву, часник, цибулю та навіть ягоди, як-от журавлина або брусниця.
Нагадаємо, раніше шеф-кухар Євген Клопотенко поділився рецептом цвіклі, які готуються швидко та просто. Це буряки з хроном, які вживають як соус до м’яса, або як салат.