Можуть спричинити отруєння: п'ять соусів і приправ, які небезпечно зберігати надто довго

На полицях холодильника нерідко накопичуються відкриті соуси та заправки, про які легко забути. Однак деякі з них можуть псуватися швидше, ніж здається, і становити ризик харчового отруєння.

Видання Verywell Health назвало п'ять приправ, які не варто вживати після закінчення терміну придатності.

1. Майонез

Майонез містить яйця, тому за неправильного зберігання в ньому можуть розмножуватися небезпечні бактерії. Це стосується також соусів на його основі, зокрема тартарного соусу та айолі.

Ілюстративне зображення. Джерело: соцмережі

Якщо на продукті з'явилася пліснява або неприємний запах, його потрібно викинути.

2. Соус ранч

Вершкові заправки, зокрема ранч, цезар і соус із блакитним сиром, мають обмежений термін зберігання. З часом їхня основа може стати сприятливим середовищем для розмноження бактерій.

Ілюстративне зображення. Джерело: Magnific

Натомість заправки на основі оцту, наприклад бальзамічні, зазвичай зберігаються довше завдяки високій кислотності.

3. Подрібнений часник у банках

Особливої обережності потребує часник, який зберігається в олії. У таких умовах може розмножуватися бактерія Clostridium botulinum, що виробляє небезпечний ботулотоксин.

Ілюстративне зображення. Джерело: соцмережі

Потрапляння цієї отрути в організм спричиняє ботулізм. Небезпека полягає в тому, що токсин не обов'язково змінює запах, смак чи зовнішній вигляд продукту. Тому важливо дотримуватися термінів і умов зберігання, зазначених виробником.

4. Олія з перцем чилі

Подібний ризик існує і для олії, у якій зберігають перець чилі. Дослідження показало, що в таких продуктах також може розвиватися Clostridium botulinum.

Ілюстративне зображення. Джерело: соцмережі

Особливо обережними варто бути з домашніми заготовками, до яких додають свіжий часник або перець. До інших продуктів, що потребують уважного контролю умов зберігання, належить песто.

5. Свіжа сальса

Соуси зі свіжих овочів мають порівняно короткий термін придатності. Після відкриття сальса поступово окислюється, а на її поверхні може з'явитися пліснява.

Ілюстративне зображення. Джерело: klopotenko.com

Не варто вживати такий продукт після завершення терміну придатності. Це саме стосується гуакамоле.

Які соуси зберігаються довше

Завдяки високій кислотності деякі приправи менш схильні до розвитку бактерій. Зокрема, довше можуть зберігатися:

• кетчуп;
• гірчиця;
• соєвий соус;
• заправки на основі оцту.

Однак навіть ці продукти потрібно перевіряти на ознаки псування.

Щоб соуси довше залишалися придатними до вживання, фахівці радять зберігати відкриті упаковки в холодильнику, користуватися лише чистими ложками та щільно закривати кришки. Вершкові соуси краще тримати не на дверцятах холодильника, де температура частіше змінюється.

Також не варто залишати приправи на основі яєць або молочних продуктів за кімнатної температури довше ніж на дві години. Якщо змінилися запах, колір або консистенція продукту, його краще викинути.

Додамо, дата на упаковці не завжди означає, що продукт стає небезпечним для здоров’я одразу після її настання. Однак важливо враховувати умови зберігання, тип їжі та ознаки псування, адже не всі небезпечні бактерії можна помітити за запахом чи зовнішнім виглядом.

Читайте також: Що не можна зберігати в холодильнику: перелік продуктів