Печиво "Дубайський шоколад": рецепт популярної випічки з фісташкою

"Дубайське печиво", яке стало "вірусним" у соцмережах, готується легко та швидко. У цій випічці поєднується ароматне шоколадне тісто, ніжна фісташкова начинка та хрустке тісто катаїфі.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом надзвичайно смачного печива Кукіс "Дубайський шоколад".

Печиво Кукіс "Дубайський шоколад"

Інгредієнти для тіста:

• молочний або чорний шоколад — 180 г;
• вершкове масло (жирність 82%) — 60 г;
• яйця — 2 штуки;
• цукор — 4 столові ложки з гіркою;
• борошно — 170 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• сіль — 1 г.

Інгредієнти для начинки:

• смажене тісто катаїфі — 80 г;
• фісташкова паста (без цукру) — 80 г;
• білий шоколад — 50 г.

Інгредієнти для декору:

• шоколад;
• фісташки.

Процес приготування

Печиво "Дубайський шоколад". Джерело: скріншот з відео Лізи Глінської

Процес приготування начинки:

1. Розтопити шоколад та з'єднати його з фісташковою пастою.
2. Додати смажене тісто катаїфі та перемішати.
3. Покласти начинку в холодильник на 10-15 хвилин. 

Процес приготування тіста:

1. З'єднати розтоплений шоколад та вершкове масло.
2. Яйця та цукром злегка збити за допомогою вінчика.
3. Додати розтоплене вершкове масло з шоколадом та перемішати. 
4. Додати борошно, розпушувач, сіль та перемішати за допомогою силіконової лопатки. 
5. Тісто покласти в холодильник на 1-2 години. 

Процес формування печива:

1. Сформувати з тіста невелику кульку (вага приблизно 55 г), приплюснути та в центр покласти кульку з начинки (вага приблизно 20 г). 
2. З'єднати краї тіста та перекласти на пергамент. 
3. Випікати печиво в розігрітій до 180°C духовці протягом 15-18 хвилин (режим — нижній підігрів або верхній-нижній підігрів без конвекції).
4. Готове печиво залишити до повного охолодження. 
5. Розтопити шоколад, перекласти його в кондитерський мішок та задекорувати печиво шоколадом та подрібненою фісташкою.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом дієтичного галетного печива. Готується воно дуже швидко і просто, а виходить таке ж, як і в магазині.