Пухкий та ніжний: як приготувати ідеальний шифоновий бісквіт

Шифоновий бісквіт — основа для тортів, тістечок чи інших десерті. Приготувати цю смачну випічку дуже легко, проте потрібно мати перевірений рецепт та знати кілька секретів.

TrueUA розповідає, як приготувати ідеальний шифоновий бісквіт, який не осідає та завжди вдається.

Шифоновий бісквіт

Інгредієнти для приготування:

• борошно — 250 г;
• яйця — 3 штуки;
• цукор — 110 г;
• рослинна олія — 125 г;
• тепла вода — 5 столових ложок;
• розпушувач — 1,5 чайної ложки;
• сіль — 1/3 чайної ложки;
• лимонний сік — 0,5 чайної ложки;
• ванільний цукор — 1 пакетик.

Процес приготування:

1. Жовтки відокремити від білків. 
2. Білки з'єднати з половиною цукру, лимонним та соком та збити до піків.
3. Жовтки збити окремо з другою частиною цукру та теплою водою. Маса має збільшитись у декілька разів.
4. До жовтків додати олію та продовжувати збивати.
5. З'єднати борошно, розпушувач та ванілін та просіяти через сито.
6. До збитих жовтків додати сухі інгредієнти та обережно вимішати лопаткою.
7. До отриманої суміші додати білки та вимішати лопаткою в одному напрямку.
8. Форму застелити пергаментним папером. Вилити тісто та розподілити.
9. Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 30 хвилин, ще 20 хвилин — при 160°C.
10. Поки бісквіт випікається — духовку не слід відкривати. Готовність перевіряти дерев'яною паличкою: якщо проткнувши бісквіт, вона виходить сухою — він готовий.
11. Вийняти бісквіт з форми, викласти на решітку й дати охолонути.

Шифоновий бісквіт. Фото: depositphotos

Як спекти ідеальний бісквіт: 5 корисних порад

1. Борошно для бісквіта необхідно добре просіяти (бажано двічі), щоб не тільки позбавити його зайвих домішок, але й наситити киснем. Це буде великим плюсом для випічки.
2. Для бісквітного тіста білки та жовтки необхідно розділити та збивати окремо. В жодному разі не можна, щоб у білок потрапила хоча б крапля жовтка.
3. Усі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури. 
4. Перш ніж ставити бісквіт у духовку, її необхідно розігріти.
5. Бісквітне тісто "не любить" протяги. Під час випічки не можна відчиняти духовку.

Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася перевіреним рецептом цукерків, які особливо смакуватимуть тим, хто дотримується дієтичного харчування.