Що спекти на Маковія: три рецепти ароматної випічки до свята

У п'ятницю, 1 серпня, християни святкуватимуть Маковія (Медовий Спас). Це також перший день Успенського посту.

На Маковія заведено готувати страви з маком, який символізує достаток та багатство. TrueUA ділиться добіркою найкращих рецептів випічки, яка наповнить ваш будинок казковим ароматом.

Пиріг з яблуком, шоколадом та маком

Інгредієнти для приготування опари:

• пресовані дріжджі — 12 г;
• молоко — 150 мл;
• цукор — 1 чайна ложка;
• борошно — 1 столова ложка.

Інгредієнти для приготування тіста:

• яйце — 1 штука;
• жовток — 1 штука;
• цукор — 50 г;
• сіль — ⅓ чайної ложки;
• борошно — 420 г;
• мʼяке масло — 80 г;
• олія — 2 столові ложки;
• яйце для змащування — 1 штука.

Інгредієнти для приготування начинки:

• яблука — 400 г;
• масло — 20 г;
• цукор — 1-2 столові ложки;
• мак — 70 г;
• вода — 150 мл;
• цукор — 2 столові ложки;
• шоколад — 50 г.

Інгредієнти для декору:

• борошно — 100 г;
• молоко — 50 мл;
• олія — ½ столової ложки.

Процес приготування тіста:

1. Для опари з'єднати пресовані свіжі дріжджі, злегка тепле молоко, цукор та борошно. Накрити рушником та залишити на 20 хвилин "відпочити".
2. Для тіста яйце, жовток, цукор та сіль збити, щоб маса побіліла.
3. Додати до готової опари просіяного борошна, яєчну суміш та мʼяке масло кімнатної температури. Також додати олію та замішати тісто (вимішувати потрібно не менше 10 хвилин).
4. Накрити тісто плівкою чи рушником і залишити вистоюватися на 40-50 хвилин.

Процес приготування начинки: 

1. Очищені яблука порізати кубиком. На сковороді з'єднати масло, цукор, додати яблука та смажити їх п'ять хвилин. Після цього відкинути їх на сито та залишити охолоджуватися.
2. Змішати воду з маком та проварити протягом 30 хвилин. Якщо залишиться рідина — злити її. Далі перебити мак у комбайні, додавши цукор.

Процес формування пирога:

1. Розкачати готове тісто в прямокутний пласт розміром приблизно 30 на 40 сантиметрів. Змастити тісто маком по довгому краю приблизно на ⅔ тіста. Зверху викласти яблука та подрібнений шоколад.
2. Закрутити пиріг у рулет так, щоб шов був збоку. 
3. Викласти сформований пиріг на деко застелене пергаментом, накрити чистим рушником та залишити на 30 хвилин "підростати". 
4. Для декору змішати борошно, молоко та олію. Дати тісту настоятися 10-15 хвилин та зліпити із нього герб.
5. Змастити пиріг збитим яйцем, викласти на нього герб (його змащувати не треба) і залишити ще на п'ять хвилин. 
6. Випікати при температурі 180°C протягом 30 хвилин.

Пиріг з яблуками, маком та шоколадом. Фото: klopotenko.com

Макові млинці з медом

Інгредієнти для приготування:

• борошно — 1 склянка;
• молоко — 3/4 склянки;
• оцет — 1 столова ложка;
• лимонний сік — 1 столова ложка;
• яйце — 1 штука;
• розтоплене вершкове масло — 2 столові ложки;
• ваніль — дрібка;
• цукор — 2 столові ложки;
• порошок для випічки — 1 чайна ложка;
• сода — 0,5 чайної ложки;
• мак — 1 чайна ложка;
• лимонна цедра — 1 чайна ложка.

Процес приготування:

1. Молоко, оцет та лимонний сік з'єднати в тарілці та залишити на 10 хвилин. 
2. Додати яйце, розтоплене вершкове масло та ваніль. 
3. З'єднати всі сипучі інгредієнти: борошно, цукор, сіль, соду, пекарський порошок, мак, лимонну цедру. 
4. З'єднайте рідкі та сипучі інгредієнти, щоб вийшло тісто без грудочок. 
5. Підсмажити млинці на сковороді та подавати з медом. 

Макові млинці. Джерело: Shuba.life

Макові шулики

Інгредієнти для приготування коржів:

• борошно — 500 г;
• цукор — 3 столові ложки;
• яйце — 1 штука;
• кефір — 200 мл;
• соняшникова олія — 50 мл;
• дрібка солі.

Інгредієнти для приготування макової мачанки:

• мак — 100 г;
• мед — 3 столові ложки;
• вода (окріп) — 2-3 столових ложки.

Процес приготування:

1. До борошна додати цукор, дрібку солі, яйце, олію та кефір.
2. Замісити однорідне тісто руками чи за допомогою кухонної машини. 
3. Залишити тісто "відпочивати" на 20 хвилин.
4. Залити окропом мак та залишити його на 30 хвилин.
5. Розкачати тісто (товщина не більше 0,2-0,5 см) та за допомогою тонкої склянки вирізати з нього круги, проколоти виделкою.
6. Випікати коржики протягом 10 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
7. Приготувати макову суміш: злити з маку воду та додати рідкий мед.
8. Готові коржики скласти в миску, залити маковою сумішшю та залишити на дві години.

Макові шулики. Джерело: Yasensvit

Нагадаємо, раніше відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного малинового печива.