Сирний штолен: як приготувати різдвяну німецьку випічку вдома

Різдво неможливо уявити без ароматної випічки, що наповнює дім теплом та затишком. Зараз в Україні набув популярності німецький пиріг штолен. Приготувати його можна і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.

Відома українська кондитерка, переможниця другого сезону "Майстер Шеф" Ліза Глінська поділилася рецептом смачного сирного штолена, смак якого вразить будь-якого гурмана.

Сирний штолен

Сирний штолен. Фото: instagram Лізи Глінської

Інгредієнти для приготування:

• вершкове масло -- 200 г;
• цукор -- 150 г;
• сир (жирність 5-9%) -- 200 г;
• 100 г яйця (2 шт.)
• цедра одного лимона;
• цедра одного апельсина;
• розпушувач -- 10 г;
• борошно -- 500 г;
• світлі родзинки -- 250 г;
• сушена чорниця -- 200 г;
• чорний ром -- 150 мл.

Додаткові інгредієнти:

• розтоплене вершкове масло -- 200 г;
• цукрова пудра -- 200 г.

Процес приготування:

1. Чорницю та родзинки промити та залити окропом на одну хвилину. Злити воду та ще раз промити.
2. Сухофрукти залити ромом і залишити на ніч. На наступний день відкинути їх на сито та дати стекти ромові.
3. Вершкове масло з'єднати з двома видами цедри та додати цукор. Перемішати.
4. Додати сир та яйця. Знову ретельно вимішати.
5. З'єднати борошно з розпушувачем і додати до сирної маси. Замісити тісто.
6. Додати в тісто сухофрукти та обережно перемішати.
7. Розділити тісто на три частини та сформувати штолени.
8. Випікати у розігрітій до 180°C духовці приблизно 45 хвилин.
9. Гарячі штолени змастити розтопленим вершковим маслом та посипати пудрою.

Варто зазначити, що штолен має настоюватися впродовж двох-трьох тижнів -- чим довше, тим краще. Зберігати його потрібно, щільно загорнувши в пергамент. 

Нагадаємо, раніше Ліза Глінська поділилася рецептом ніжного морквяного торта. Детальніше — у нашому матеріалі.