Спалах небезпечного паразита: лікарі назвали головну помилку під час миття овочів і фруктів
На тлі масштабного спалаху циклоспорозу в США експерти із безпеки харчових продуктів закликають уважніше ставитися до миття фруктів і овочів. За їхніми словами, одна з найпоширеніших помилок під час очищення продуктів може не захистити від зараження паразитом Cyclospora, який викликає тривалу діарею та інші розлади травлення.
Циклоспороз – це паразитарне захворювання тонкого кишечника, яке спричиняє Cyclospora cayetanensis.
Про це повідомляє Parade із посиланням на гастроентерологів та фахівців із безпеки харчових продуктів. За даними Центрів із контролю та профілактики захворювань США (CDC), від 9 липня у щонайменше 31 штаті зареєстрували понад 800 випадків циклоспорозу.
Які симптоми викликає Cyclospora
За словами представника Американської гастроентерологічної асоціації, доктора Суманта Інамдара, паразит уражає тонкий кишківник.
"Cyclospora найчастіше спричиняє часту водянисту діарею, яка може початися раптово або бути дуже інтенсивною. Також можливі спазми в животі, здуття, підвищене газоутворення, нудота, втрата апетиту, схуднення та сильна втома", — пояснив лікар.
Він додав, що рідше у хворих можуть виникати головний біль, ломота в тілі, невисока температура та блювання. Симптоми зазвичай з'являються приблизно через тиждень після зараження, хоча інкубаційний період може тривати від двох днів до двох тижнів і більше. Гастроентеролог Еяд Гарайбе зазначає, що однією з особливостей циклоспорозу є хвилеподібний перебіг захворювання.
Як поширюється паразит
За словами експертів, Cyclospora найчастіше потрапляє до організму через продукти або воду, забруднені людськими фекаліями. Директорка організації Stop Foodborne Illness Ванесса Коффман наголошує, що наразі фахівці ще не встановили конкретний продукт, який став джерелом нинішнього спалаху.
Яку помилку найчастіше роблять під час миття овочів і фруктів
Найбільшою помилкою, за словами експертів, є переконання, що швидкого ополіскування продуктів достатньо для їхньої безпеки.
"Найпоширеніша помилка — думати, що швидке промивання повністю очищає овочі та фрукти. Усі продукти потрібно мити під прохолодною проточною водою, щоб змити бруд і частину мікроорганізмів. Але Cyclospora міцно прикріплюється до поверхні плодів, тому навіть ретельне миття може лише зменшити кількість паразитів, але не гарантує їх повного видалення", — пояснила Коффман.
Ще однією поширеною помилкою гастроентерологиня Лейбеліс Паділья називає нехтування миттям кухонних поверхонь.
"Багато людей забувають мити обробні дошки чи стільниці, на які кладуть немиті фрукти або овочі зі шкіркою. Наприклад, навіть манго потрібно ретельно помити перед тим, як розрізати його на дошці", — зазначила вона.
Інамдар додає, що паразит може ховатися у природних заглибленнях листової зелені, ягід чи свіжої зелені, тому звичайні засоби для дезінфекції також не завжди ефективні.
Як знизити ризик зараження
Лікарі радять обов'язково мити руки перед приготуванням їжі, ретельно промивати овочі й фрукти навіть у тому випадку, якщо на упаковці зазначено, що вони вже вимиті, а також якнайшвидше після покупки прибирати продукти до холодильника.
Гастроентерологиня Кетрін Фрімен також рекомендує зрізати пошкоджені або підгнилі частини плодів. Водночас Коффман зазначає, що людям із груп ризику — літнім людям, маленьким дітям, вагітним та особам зі зниженим імунітетом — варто тимчасово віддавати перевагу термічно обробленим овочам і фруктам.
"Cyclospora гине під впливом високої температури. Їжа повинна прогріватися щонайменше до 70°C, а найкраще перевіряти це за допомогою харчового термометра", — наголосила експертка.
Паділья радить на час спалаху бути особливо обережними із фасованими салатами, кінзою, базиліком, петрушкою, стручковим горохом, малиною та ожиною.
Чи лікується циклоспороз
Гастроентеролог Партха Нанді зазначає, що захворювання успішно лікується антибіотиками. Він також наголосив, що під час хвороби важливо підтримувати водний баланс, а якщо діарея триває довго, не варто чекати, що вона мине самостійно.
"За своєчасного лікування більшість пацієнтів починають почуватися краще вже через кілька днів, хоча повне одужання може зайняти трохи більше часу", — підсумував Нанді.
Додамо, дослідники припускають, що небажання дітей їсти овочі можна зменшити ще під час вагітності. Зробити це можливо завдяки впливу смаків на плід у материнській утробі.
Читайте також: Які напої можуть бути небезпечними в спеку: пояснення експертів
