Справжня італійська лазанья: простий рецепт ситної та смачної страви

Лазанья — дуже смачна та ароматна страва італійської кухні. Вона може бути чудовим варіантом для сніданку, обіду або вечері. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом лазаньї, яка особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування. 

М'ясна лазанья

Час приготування — 1 годна 20 хвилин.

Порції — 8.

Складність — помірно.

Фото: Лазанья. Джерело: Кlopotenko.com

Інгредієнти для приготування основи:

• телячий фарш — 800-900 г;
• томатний сік — 1 склянка;
• оливкова олія — 3 столові ложки;
• ріпчаста цибуля — 1 штука;
• часник — 3 зубчики;
• селера — 2 стебла;
• червоне сухе вино — 100 мл;
• твердий сир — 300 г;
• пармезан — 70 г;
• листя лазаньї — 15 штук;
• базилік для подачі (за бажанням) — 3 гілочки;
• сіль, перець — до смаку.

Інгредієнти для приготування соусу бешамель:

• молоко — 1 л;
• вершкове масло — 100 г;
• борошно — 100 г;
• мелений мускатний горіх — ¼ чайної ложки;
• сіль — дрібка.

Процес приготування соусу бешамель:

1. Розтопити на пательні чи у сотейнику вершкове масло та додати борошно. Просмажити все разом три хвилини.
2. Поступово влити холодне молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудочок. 
3. Соус варити, постійно помішуючи на середньому вогні віничком, поки він не загусне до стану рідкої сметани. Додати трохи солі, меленого мускатного горіха та перемішати. 

Процес приготування м'ясного соусу болоньєзе: 

1. Цибулину і три зубчики часнику нарізати дрібними кубиками. 
2. На розігрітій оливковій олії обсмажити цибулю із часником декілька хвилин.
3. Стебла селери очистити від грубих волокон і нарізати тонкими слайсами. 
4. Додати до пательні з цибулею і смажити все разом ще дві хвилини.
5. Потім додати фарш і, постійно помішуючи, тушити. Він повинен рівномірно приготуватися і потемнішати. 
6. Додати червоне сухе вино і випарювати протягом п'яти хвилин. 
7. Влити склянку томатного соку та тушкувати суміш ще 10 хвилин. Додати до смаку сіль та перець.

Процес формування лазаньї:

1. Форму для запікання змастити вершковим маслом. На дно розподілити невелику кількість соусу бешамель.
2. Викласти листи лазаньї, щоб вони максимально вкрили дно форми. 
3. Третину соусу болоньєзе рівномірно розподілити на листя лазаньї.
4. Тепер додати невелику кількість соусу бешамель. 
5. Посипати третиною натертого  на грубій терці твердого сиру, так щоб він теж рівномірно розподілився.
6. Накрити листами лазаньї та повторити процедуру складання три рази залежно від висоти форми. 
7. Останній шар листя лазаньї полити молочним соусом бешамель і посипати його пармезаном, натертим на дрібній тертці. 
8. Випікати у розігрітій до 180°C духовці протягом 40-50 хвилин до утворення рум'яної скоринки. 
9. Лазанью нарізати порційними шматочками та подавати до столу з листочками базиліку і свіжомеленим чорним перцем.

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом піци з куркою та грушею на подушці з ніжного вершкового соусу.