Весняний зелений борщ зі щавлем: рецепт корисної страви

Зелений борщ — одна з найсмачніших страв української кухні. Його можна приготувати за оригінальним рецептом, а можна урізноманітнити, наприклад, додавши улюблені спеції.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом класичного зеленого борщу, який можна приготувати як на обід, так і на вечерю.

Зелений борщ

Час приготування — 1 годна 10 хвилин.

Порції — 6.

Складність — легко.

Інгредієнти для приготування:

• свинина — 300 г;
• листя щавлю — 300 г;
• картопля — 4 штуки;
• зелень кропу — 20 г;
• морква — 1 штука;
• ріпчаста цибуля — 1 штука;
• чорний перець — 3 горошини;
• лаврове листя — 1 штука;
• вода — 3 л;
• сіль та перець — до смаку;
• сметана — для подачі;
• варені яйця — 4 штуки.

Процес приготування:

Фото: Зелений борщ. Джерело: Klopotenko.com

1. М'ясо нарізати на кубики та покласти у кип'ячу воду, додавши лавровий лист та чорний перець. Варити 30 хвилин, періодично знімаючи пінку.
2. Очищену моркву та цибулю порізати дрібним кубиком та додати до м'яса. Варити 10 хвилин.
3. Очистити картоплю та порізати середнім кубиком. Додати у каструлю та варити до готовності. 
4. Відварити яйця на "круто" (протягом восьми хвилин), зелень помити та порізати.
5. За дві хвилини до закінчення приготування страви додати до борщу зелень. Посолити до смаку.
6. Готовий зелений борщ повинен настоятися мінімум 30 хвилин.
7. Подавати з розрізаним навпіл яйцем та сметаною.

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом м'ясної лазаньї, яка особливо смакуватиме тим, хто дотримується дієтичного харчування.