Зігріє осінніми холодними вечорами: рецепт гарбузового крем-супу з імбиром

Гарбуз — не лише надзвичайно корисний, а й дуже смачний, тому потрібно обов'язково додавати його до свого раціону. Наприклад, крем-суп з цієї рослини особливо смакує, коли на дворі починає холодати. Подавати таку страву можна на обід чи вечерю з хрустким багетом або підсмаженою брускетою.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом крем-супу з гарбуза, в якому зігрівального ефекту додасть шпаркий корінь імбиру.

Гарбузовий крем-суп з імбиром

Час приготування: 30 хвилин.

Кількість порцій: чотири.

Складність: легко.

Інгредієнти для приготування:

• гарбуз — 500 г;
• корінь імбиру — 5 сантиметрів;
• молоко (жирність 2,5%) — 150-200 мл;
• вершки (33%) — 100 мл;
• сало — 50 г;
• бекон — 30 г;
• сіль та перець — до смаку;
• соняшникова олія — 2 столові ложки;
• гарбузове насіння — 50 г (для подачі).

Процес приготування:

1. Гарбуз помити, очистити від шкірки та насіння і нарізати невеликими шматочками. Деко застелити пергаментним папером та перекласти гарбуз. Полити соняшниковою олією та запікати протягом 25 хвилин при температурі 180 градусів. 
2. До гарбуза додати натертий на дрібній тертці очищений корінь імбиру. 
3. До отриманої маси додати молоко та вершки, перебити блендером до отримання однорідної консистенції. Посолити та поперчити до смаку.
4. Поставити на вогонь, довести до кипіння та варити дві хвилини.
5. Сало та бекон порізати невеличкими шматками та обсмажити на сухій пательні до появи золотавої скоринки. 
6. Подавати крем суп з обсмаженим салом та беконом зверху. Ще посипати за бажанням гарбузовим насінням.

Гарбузовий суп. Джерело: Кlopotenko.com

Як вибрати гарбуз для крем-супу

"Найпопулярніший сорт гарбуза, який продається в супермаркетах та на базарах, починаючи з вересня — Мускатний. Він дуже солодкий і як найкраще пасуватиме до цього рецепта. Важливо обирати цілі плоди без вм’ятин та пошкоджень. Бо навряд чи використаєте цілий гарбуз одразу, а частина з недоліками, яку ви залишите в холодильнику, швидко зіпсується", — рекомендує Клопотенко.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою перевірених рецептів з гарбуза, які дуже швидко готуються.

Також відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився перевіреними рецептами з кабачка, які дуже швидко готуються.