Смачна страва до посту: рецепт котлет без м'яса та яєць

Котлети з грибами — ароматна, апетитна та ситна страва. Їх можна приготувати як на обід, так і на вечерю.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом котлет з грибів, які можна вживати під час посту. 

Грибні котлети

Час приготування: 47 хвилин.

Кількість порцій: 2.

Грибні котлети. Фото: klopotenko.com

Інгредієнти для приготування:

• печериці — 500 г;
• ріпчаста цибуля — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• олія (для смаження печериць) — 2 столові ложки;
• сіль — ½ чайної ложки;
• часник — 2 зубчики;
• панірувальні сухарі — 70 г (+30 г на панірування);
• олія (для смаження котлет) — 3 столові ложки.

Процес приготування:

1. Печериці нарізати пластинами. Цибулину та моркву очистити та нарізати середнім кубиком, часник подрібнити.
2. Розігріти сковороду з олію та обсмажити гриби на середньому вогні протягом 4-5 хвилин. 
3. Додати до грибів цибулю й моркву та смажити ще 3-4 хвилини.
4. Посолити овочево-грибну суміш та охолодити. 
5. Перекласти суміш у блендер та перебити до консистенції фаршу.
6. Додати до "фаршу" панірувальні сухарі та часник. 
7. Ретельно перемішати суміш для котлет та дати їй постояти 15 хвилин.
8. Сформувати котлети, обваляти їх з усіх боків у панірувальних сухарях.
9. Смажити котлети на розігрітій з олією сковороді на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
10. Подавати котлети з улюбленим соусом або сметаною.

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом італійського салату "Капрезе". Ця страва досить проста у приготуванні, але, щоб вийшло по-справжньому смачно, варто знати кілька нюансів та точні пропорції.