Баклажани з родзинками на зиму: рецепт пікантної закуски

Якщо хочеться заготовити на зиму щось незвичайне, спробуйте баклажани з родзинками та томатами. Це оригінальна закуска з насиченим кисло-солодким смаком, у якій ніжні баклажани чудово поєднуються з соковитими помідорами та солодкуватими родзинками. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом, який не потребує складних інгредієнтів, а готова заготівля стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі чи святкового столу.

Баклажани з родзинками та томатами на зиму: рецепт простої закуски

Інгредієнти для приготування (на 2 півлітрові банки):

• баклажани — 450 г;
• соняшникова олія — 50 мл;
• томати — 500 г;
• часник — 3 зубчики;
• сіль — 1 чайна ложка;
• цукор — 1 чайна ложка;
• родзинки — 1 столова ложка

Процес приготування:

1. Баклажани помити, зрізати хвостики та нарізати середнім кубиком.
2. Сковорідку розігріти з соняшниковою олією, викласти баклажани та обсмажити до появи золотавої скоринки.
3. Банки та кришки простерилізувати зручним способом.
4. Томати помити, розрізати навпіл, вирізати плодоніжки та подрібнити в блендері або перекрутити через м’ясорубку. Томатну масу перелити у велику каструлю, довести до кипіння та варити 10 хвилин на середньому вогні.
5. До каструлі додати обсмажені баклажани, часник пропустити через прес, додати сіль, цукор та родзинки. Усе перемішати та варити на повільному вогні ще 10 хвилин.
6. Готову закуску розкласти у стерилізовані банки та щільно закрутити кришками. Залишити охолоджуватися за кімнатної температури, після чого перенести у прохолодне місце.
7. Зберігати до одного року.

Баклажани на зиму. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом баклажанів в сметані. Вони ідеально смакуватимуть до м’ясних та рибних страв.