Універсальна закуска на зиму: рецепт пікантного салату з баклажанів

Баклажани чудово підходять для сезонної консервації: вони смачні, універсальні та добре поєднуються з іншими овочами.

Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом ароматного та ситного салату з баклажанів та моркви, який стане універсальною закускою до м’яса, картоплі чи будь-якого гарніру.

Салату з баклажанів та моркви

Інгредієнти для приготування:

• баклажани — 750 г;
• солодкий перець — 500 г;
• томати — 600 г;
• морква — 400 г;
• сіль — 1 чайна ложка;
• цукор — 1 столова ложка;
• олія — 50 г;
• вода — 300 мл;
• оцет — 30 мл.

Процес приготування:

1. Баклажани нарізати брусочками, солодкий перець — брусочками, томати — кубиками, моркву натерти на великій тертці.
2. У каструлю налити олію, викласти томати та тушкувати п'ять хвилин.
3. До томатів додати баклажани, солодкий перець і моркву. Посолити, додати цукор та перемішати. Тушкувати овочі протягом 30 хвилин. Якщо овочі почнуть пригорати, злити 300 мл води та тушкувати далі.
4. Додати оцет і проварити салат ще п'ять хвилин.
5. Гарячий салат розлити у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.

Салат з баклажанів. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом осіннього салату з капусти, перцю та моркви, який максимально легко приготувати.

Читайте також: Баклажани на зиму без стерилізації: рецепт ароматного соте