Баклажани на зиму без стерилізації: рецепт ароматного соте

Соте з баклажанів на зиму — чудовий спосіб зберегти смак і аромат літніх овочів до холодної пори. Помідори, перець і спеції додають закусці насиченості та приємної пікантності. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати овочеву закуску, яка стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі чи каш.

Соте з баклажанів

Інгредієнти для приготування:

• баклажани — 1 кг;
• помідори — 500 г;
• морква — 1 штука;
• цибуля — 1 штука;
• солодкий перець — 2 штуки;
• часник — 3 зубчики;
• олія — 100 мл;
• кріп — 50 г;
• петрушка — 50 г;
• столовий оцет 9% — 50 мл;
• сіль — 2,5 столові ложки;
• цукор — 2 столові ложки.

Процес приготування:

1. Овочі помити. Цибулю та моркву почистити.
2. Баклажани нарізати середніми кубиками, цибулю — дрібними, солодкий перець — соломкою, моркву натерти на грубій тертці.
3. Помідори нарізати шматочками та перебити блендером до однорідної маси.
4. У каструлі з товстим дном розігріти олію. Додати цибулю та обсмажити її до золотавого кольору.
5. Додати томатне пюре, моркву та солодкий перець. Перемішати, довести до кипіння та тушкувати 10 хвилин.
6. Додати баклажани, перемішати та тушкувати на маленькому вогні під кришкою 30-40 хвилин.
7. Часник пропустити через прес, кріп і петрушку дрібно посікти. Додати їх до соте разом із сіллю, цукром та оцтом. Перемішати й довести до кипіння.
8. Гаряче соте розкласти у стерилізовані банки та закрити стерилізованими кришками.
9. Залишити банки до повного охолодження.

Соте з баклажанів. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом осіннього салату з капусти, перцю та моркви, який максимально легко приготувати.

Читайте також: Борщова заправка: рецепт консервації, яка взимку пришвидшить приготування обіду