Кавовий десерт для справжніх гурманів: рецепт афогато з ванільним морозивом
Афогато — це простий, але напрочуд вишуканий італійський десерт, у якому гаряче еспресо поєднується з холодним ванільним морозивом. Контраст температур і смаків створює особливу магію: кава м’яко розтоплює вершкове морозиво, перетворюючи його на ніжний кремовий десерт із легкою гірчинкою та солодкістю одночасно.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом афогато з ванільним морозивом.
Чим відрізняються глясе та афогато
Глясе — це також напій із кави та морозива, але він суттєво відрізняється від афогато. Глясе готують із чорної кави, до якої додають кульку морозива та збиті вершки. Зазвичай його подають у високій склянці об’ємом близько 300 мл.
Натомість Афогато — це десерт, у якому кульку морозива заливають гарячим еспресо. Його подають у невеликій чашці об’ємом приблизно 200–250 мл. На відміну від глясе, афогато більш концентрований, простіший за складом і більше сприймається як десерт, ніж як напій.
Афогато
Інгредієнти для приготування:
- еспресо — 30 мл;
- морозиво — 100 г.
Процес приготування:
- Спочатку приготуйте еспресо. Це можна зробити в кавовій машині, гейзерній кавоварці або в турці.
- Якщо використовуєте турку, обов’язково процідіть каву перед подачею.
- У невелику чашку або склянку викладіть кілька кульок ванільного морозива.
- Залийте морозиво гарячим еспресо та одразу подавайте до столу, щоб насолодитися контрастом смаків і температур.
Нагадаємо, ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом компоту з ревеню, який стане чудовою альтернативою магазинним напоям.
Читайте також: Кава з морозивом: як приготувати глясе в домашніх умовах
