Консервовані сливи з кісточкою на зиму: простий рецепт

Консервовані сливи з кісточкою — чудова заготівля на зиму, яка допоможе зберегти аромат і смак стиглих літніх плодів. Сливи виходять соковитими, ніжними та в міру солодкими, а приготування не потребує багато часу й складних інгредієнтів. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом консервованих слив, які стануть чудовим доповненням до домашніх десертів або просто смачними ласощами.

Консервовані сливи

Інгредієнти для приготування:

• сливи — 600-700 г;
• вода — 500-600 мл;
• цукор — 220-250 г;
• часник — 2 зубчики;
• корінь імбиру — 10 г;
• яблучний або винний оцет — 2 столові ложки;
• духмяний перець — 3 горошини;
• чорний перець — 3 горошини;
• сіль — 1 чайна ложка;
• м’ята — 2 гілочки.

Процес приготування:

1. Помити сливи та видалити плодоніжки, якщо вони є. 

2. Викласти сливи в каструлю та залити водою так, щоб вона повністю покрила плоди. Поставити на середній вогонь.
3. Додати до слив цукор. Його кількість можна регулювати залежно від солодкості плодів і власних уподобань. Водночас не варто суттєво зменшувати кількість цукру, оскільки він допомагає зберігати заготівлю.
4. Додати сіль, духмяний і чорний перець. Обережно перемішати, довести до кипіння та варити сливи протягом 10 хвилин.
5. Очистити часник та корінь імбиру. Часник розчавити пласкою стороною ножа, а імбир нарізати тонкими слайсами. Додати підготовлені інгредієнти до каструлі зі сливами.
6. Помити м’яту, відділити листочки від стебел і подрібнити ножем. Додати м’яту до слив за дві хвилини до завершення приготування.
7. Зняти каструлю з вогню та влити яблучний або винний оцет. Перемішати. Викласти сливи в стерилізовану банку та залити маринадом, у якому вони варилися.
8. Закрити банку стерилізованою кришкою, охолодити та поставити на зберігання у темне прохолодне місце. Скуштувати консервовані сливи можна вже через тиждень.

Консервовані сливи. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати варення з дині, яке стане чудовим доповненням до зимового чаювання.