Легендарна паска від Дарії Цвєк: оригінальний рецепт
Уже цієї неділі українці святкуватимуть Воскресіння Христове. На кожному великодньому столі головною стравою є паска. Готують їх за різноманітними рецептами.
Паска за рецептом відомої української кулінарки Дарії Цвєк, яку називали "королевою смаколиків", — це справжня класика великодньої випічки, перевірена часом. Вона має ніжну текстуру, насичений смак та особливий аромат, який створює неповторну святкову атмосферу.
TrueUA публікує оригінальний рецепт паски від відомої кулінарки Дарії Цвєк, яка у книзі "До святкового столу", має назву "Дріжджова бабка з родзинками".
Паска від Дарії Цвєк
За цим рецептом паска виходить дуже ніжною, ароматною та довго не черствіє — саме такою, якою її пам’ятають із дитинства.
Інгредієнти для приготування:
- борошно — 1 кг;
- молоко — 400 мл;
- дріжджі (свіжі) — 100 г;
- жовтки — 10 штук;
- цукор — 300 г;
- вершкове масло — 200 г;
- родзинки — 100 г;
- ванільний цукор — 16 г;
- щіпка солі;
- цедра лимона (за бажанням).
Процес приготування:
- Для опари у теплому молоці розчинити дріжджі, додати дві столові ложки цукру і трохи борошна (з загальної маси). Залишити в теплому місці на 15-20 хвилин, щоб опара підійшла.
- Жовтки розтерти з цукром до білого кольору.
- До жовтків додати розтоплене (не гаряче) масло, ванільний цукор, сіль та опару.
- Поступово всипати просіяне борошно та замісити м’яке тісто.
- Вимішувати тісто потрібно, поки воно не стане еластичним і не почне відставати від рук (приблизно 60 хвилин).
- Вмішати промиті та обсушені родзинки та цедру.
- Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на одну годину. Тісто має збільшитися в об'ємі у три рази.
- Викласти тісто у форми, заповнюючи їх на третину. Дати ще раз підійти.
- Випікати паски у розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45-50 хвилин (залежно від розміру форм).
- Охолоджену паску прикрасити глазур’ю та посипкою.
Дарія Цвек — це видатна українська кулінарка, авторка популярних кулінарних книг, яка народилася у Львові та присвятила своє життя збереженню й популяризації традиційної української кухні. Її книги "Солодке печиво" та "До святкового столу" стали настільними для кількох поколінь українських господинь.
Цвєк не просто писала рецепти, а оформлювала книги власноруч: ілюстрації, фотографії, стиль подачі. Жінка вміла зробити вишукану страву з простих інгредієнтів, збирала переписи ще з дитинства, їздила селами, вивчала гуцульські традиції.
Варто зауважити, що медичні фахівці закликають дотримуватися помірності під час великодніх свят, щоб уникнути проблем із травленням і можливих ускладнень, які часто призводять до звернень у лікарні. Керівник відділення Лікарні швидкої допомоги професора доктора Ніколае Облу в Румунії Тудор Чуходарув дав поради, як відсвяткувати Великдень без шкоди для здоров’я.
Нагадаємо, Воскресіння Христове — одне з найважливіших релігійних свят, яке супроводжується давніми традиціями. Однією з них є освячення великоднього кошика. Що саме потрібно покласти до кошика на Великдень та яке значення мають ці продукти — у матеріалі TrueUA.
Читайте також: Волога та пишна: як приготувати паску в мультиварці
