Ніжне м'ясо в хрусткій скоринці: рецепт віденського шніцеля

Шніцель — це дуже тонкий шматок відбитої телятини в паніруванні, підсмажений до золотисто кольору у великій кількості олії, або вершкового масла. Цю страву вважають одним із символів Австрії. 

TrueUA ділиться рецептом віденського шніцеля, який, як правило, подають з картоплею чи рисом, а прикрашають лимоном і петрушкою.

Віденський шніцель 

Інгредієнти для приготування:

• телятина — 600 г;
• яйця — 2 штуки;
• молоко — 20 мл;
• панірувальні сухарі — 100 г;
• борошно — 50 г;
• вершкове масло (або соняшникову олію) — 100 г.

Процес приготування:

1. Телятину нарізати на середні шматки, накрити харчовою плівкою та злегка відбити (товщина має бути приблизно 5 мм).
2. М’ясо посолити та поперчити.
3. Яйця збити з молоком.
4. Кожний шніцель обваляти в борошні, потім занурити у яйця та запанірувати в сухарях.
5. Масло розтопити і обсмажити в ньому м’ясо з обох сторін до утворення золотистої скоринки.
6. Шніцелі перекласти на паперові серветки, щоб забрати зайвий жир.

Шніцель. Джерело: smak.ua

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом буженини в мультиварці — ідеальної страви для тих, хто не любить довгий час стояти біля плити.