Ніжний та пухкий: як приготувати ідеальний шоколадний бісквіт

Шоколадний бісквіт — основа для тортів, тістечок та інших десертів. Приготувати цю смачну випічку дуже легко, проте потрібно мати перевірений рецепт та знати кілька секретів.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом шоколадного бісквіта, який не осідає та завжди вдається.

Шоколадний бісквіт

Інгредієнти для приготування:

• яйця — 6 штук;
• ванільний цукор — 1 чайна ложка;
• дрібка солі;
• цукор — 200 г;
• борошно — 200 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
•  темне какао — 3 чайні ложки;
• соняшникова олія (для змащування форми) — 1 столова ложка.

Процес приготування:

1. Яєць, цукор, ванільний цукор та дрібку солі збити за допомогою міксера до білого кольору.
2. Невеликими порціями додати просіяне борошно, какао та розпушувач.
3. Обережно вимішати тісто силіконовою лопаткою.
4. Форму застелити пергаментним папером та щедро змастити бортики та дно олією.
5. Вилити бісквітне тісто у форму та акуратно розрівняти силіконовою лопаткою.
6. Випікати на середньому рівні духовки при температурі 180 градусів протягом 35 хвилин.
7. Готовий бісквіт дістати з духовки та залишити повністю охолонути до кімнатної температури, і лише після цього обережно дістати його з форми та розрізати на коржі.

Шоколадний бісквіт. Джерело: Кlopotenko.com

Як спекти ідеальний бісквіт: 5 корисних порад

1. Борошно для бісквіта необхідно добре просіяти (бажано двічі), щоб не тільки позбавити його зайвих домішок, але й наситити киснем. Це буде великим плюсом для випічки.
2. Для бісквітного тіста білки та жовтки необхідно розділити та збивати окремо. В жодному разі не можна, щоб у білок потрапила хоча б крапля жовтка.
3. Усі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури.
4. Перш ніж ставити бісквіт у духовку, її необхідно розігріти.
5. Бісквітне тісто "не любить" протяги. Під час випічки не можна відчиняти духовку.

Нагадаємо, раніше відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом  "Спартака", який має насичений смак та аромат.