Торт "Спартак": найкращий рецепт популярного десерту

"Спартак" — це відома випічка з тонкими медово-шоколадними коржами та заварним кремом. Цей незабутній десерт можна приготувати і вдома, щоправда, знадобиться трішки часу та терпіння.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного "Спартака", який має насичений смак та аромат.

Торт "Спартак"

Час приготування: одна година.

Кількість порцій: шість.

Інгредієнти для приготування коржів:

• борошно — 500 г;
• какао — 5 столових ложок;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• вершкове масло — 150 г;
• цукор — 150 г;
• мед — 5 столових ложок;
• яйця — 3 штуки;
• сода — 1 чайна ложка.

Інгредієнти для приготування крему:

• жовтки — 8 штук;
• цукор — 200 г;
• кукурудзяний крохмаль — 100 г;
• молоко — 1 л;
• вершкове масло — 360 г;
• цукрова пудра — 100 г.

Інгредієнти для приготування глазурі:

• вершкове масло — 50 г;
• чорний шоколад  — 100 г.

Процес приготування:

1. З'єднати борошно, какао та розпушувач. 
2. Масло, цукор та мед поставити на парову баню та прогріти до обʼєднання інгредієнтів.
3. Яйця збити з содою та влити в масляну суміш, постійно помішуючи, проварити на паровій бані ще 10 хвилин.
4. У медово-яєчну суміш додати борошно з какао та замішати тісто. 
5. Розділити тісто на 11-12 частин, накрити плівкою та поставте в холодильник на 15 хвилин.
6. Розкачати на пергаменті кожен корж (діаметр приблизно 21-22 см). Перекласти на деко разом, зробити у коржі кілька проколів виделкою та випікати у розігрітій до 180 градусів духовці протягом шести хвилин. Так випекти усі коржі.
7. Жовтки розтерти з цукром (приблизно 5 хвилин). Додати кукурудзяний крохмаль та розмішати. 
8. Молоко закип'ятити та влити в жовткову суміш і розмішати.
9. Перелити все в сотейник і варити крем до загустіння приблизно дві хвилини, постійно помішуючи. Перекласти його в іншу посудину, накрити плівкою та охолодити.

Торт "Спартак". Джерело: Кlopotenko.com

10. Збити мʼяке масло та цукрову пудру та з'єднати з заварним кремом до обʼєднання. 
11. Поставити крем в холодильник на одну годину, щоб він стабілізувався.
12. Викласти перший корж, змастити кремом. Так зробити зі всіма коржами.
13. Змастити боки торта кремом і притрусити крихтою з одного коржа.
14. Для глазурі на паровій бані розтопити вершкове масло та чорний шоколад. Полити глазурʼю торт і поставити його в холодильник мінімум на п'ять годин чи на ніч.

Нагадаємо, раніше Євген Клопотенко поділився рецептом ніжної сирної запіканки з бананом, яка смакуватиме з джемом або сметаною.

Також TrueUA публікував рецепт корисного та поживного енергетичного батончика, який неодмінно сподобається як дорослим, так і дітям.