Пікантна закуска на зиму: як приготувати перець по-корейськи

Пікантний перець по-корейськи на зиму — це ароматна, гостренька та дуже смачна закуска, яка чудово доповнить м’ясні страви, гарніри чи святковий стіл. Готується просто, а взимку така баночка стане справжньою знахідкою для любителів пікантних смаків.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом яскравої, ароматної та пікантної закуски з перцю.

Перець по-корейськи

Інгредієнти для приготування:

• перець — 1 кг;
• морква — 2 штуки;
• петрушка — 1 пучок;
• часник — 5-6 зубчиків;
• гострий перець — 1 штука;
• сіль — 3 чайні ложки;
• цукор — 5 столових ложок;
• приправа для моркви по-корейськи — 1 столова ложка;
• олія — 100 мл;
• яблучний оцет 6% — 100 мл.

Процес приготування:

1. Помити та обсушити паперовими рушниками перець. Видалити плодоніжки та насіння, нарізати перець соломкою.
2. Помити та почистити моркву та натерти на тертці для моркви по-корейськи.
3. Викласти перець і моркву у глибоку миску. Додати подрібнену петрушку, часник, пропущений через прес, та дрібно нарізаний гострий перець.
4. Додати сіль, цукор, приправу для моркви по-корейськи, олію та яблучний оцет 6%.
5. Ретельно перемішати овочі зі спеціями та залишити маринуватися на три години.
6. Після маринування викласти овочі у чисту та суху літрову банку.
7. Поставити банку в каструлю, застелену рушником. Налити воду до плічок банки. Накрити банку чистою сухою залізною кришкою.
8. Довести воду до кипіння та стерилізувати перець протягом 20-25 хвилин.
9. Обережно дістати банку з каструлі та щільно закрутити кришку.
10. Залишити банку охолонути за кімнатної температури, після чого відправити на зберігання в темне та прохолодне місце.
11. Після відкриття зберігати в холодильнику.

Перець по-корейськи. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповідав, як приготувати помідори у власному соку на зиму швидко та просто.

Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації