Помідори у власному соку: простий рецепт на зиму

Помідори у власному соку — це чудовий спосіб зберегти смак і аромат стиглих літніх овочів на зиму. Така консервація стане чудовою закускою, доповненням до гарнірів, м’яса чи основою для домашніх соусів. 

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко розповідає, як приготувати помідори у власному соку на зиму швидко та просто.

Помідори у власному соку

Інгредієнти для приготування:

• помідори маленькі — 700 г;
• томати великі — 700 г;
• сіль — 1 чайна ложка;
• цукор — 1,5 чайної ложки;
• перець духмяний горошком — 3 горошини;
• лавровий лист — 2 штуки.

Процес приготування:

1. Стерилізувати банки та кришки зручним способом.
2. Маленькі помідори добре помити та розкласти по банках.
3. Залити помідори в банках доверху окропом, накрити кришками та залишити на 15 хвилин.
4. Великі томати помити та вичавити з них сік. Для цього краще скористатися соковижималкою, щоб у сік не потрапляла шкірка.
5. Перелити томатний сік у сотейник, додати сіль, цукор, духмяний перець і лавровий лист. Довести до кипіння та варити 15 хвилин на середньому вогні без кришки.
6. Злити воду з помідорів у банках і залити їх киплячим томатним соком зі спеціями. Банки стерилізувати 15 хвилин, після чого щільно закрити кришками.
7. Залишити банки охолоджуватися за кімнатної температури.
8. Після повного охолодження зберігати помідори у прохолодному місці до року.

Томати у власному соку. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом аджики з аличі, який стане чудовим варіантом для тих, хто любить гострі домашні закуски. Готується така консервація з доступних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясні страви, гарніри та навіть звичайний хліб.

Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації