Пікантний смак і мінімум інгредієнтів: рецепт аджики без помідорів

Аджика не обов’язково має містити помідори, щоб вийти ароматною, пікантною та насиченою. Її можна приготувати з аличі та перцю.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом аджики з аличі, який стане чудовим варіантом для тих, хто любить гострі домашні закуски. Готується така консервація з доступних інгредієнтів і чудово доповнює м’ясні страви, гарніри та навіть звичайний хліб.

Аджика без помідорів

Інгредієнти для приготування:

• алича — 1 кг;
• вода — 100 мл;
• хмелі-сунелі — ½ ч. л;
• цукор — 4 ст. л;
• коріандр — ½ ч. л;
• червоний перець — ½ ч. л;
• чорний перець — ⅓ ч. л;
• сіль — ½ ст. л;
• часник — 5 зубчиків;
• яблучний оцет 6% — 30 мл.

Процес приготування:

1. Вимити аличу, відділити хвостики та скласти плоди в каструлю. Залити 100 мл води та поставити на вогонь. Після закипання зменшити вогонь до середнього та варити 10 хвилин.
2. Перекласти аличу на сито та перетерти в іншу ємність, відділяючи м’якоть від кісточок.
3. Додати до перетертої аличі хмелі-сунелі, цукор, коріандр, червоний і чорний перець, сіль та часник, пропущений через прес. Ретельно перемішати.
4. Влити яблучний оцет, перемішати та проварити аджику ще 10 хвилин до легкого загустіння.
5. Розкласти гарячу аджику по стерилізованих банках і закрутити кришками. Зберігати соус у прохолодному, темному та сухому місці.

Аджика з аличі. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився добіркою найкращих соусів до шашлику, які легко приготувати в домашніх умовах.

Читайте також: Банки "вибухають" і закрутки псуються: головні помилки під час консервації