Сирник з яблуками: смачна випічка, яку легко приготувати вдома

Сирник з яблуками — це ніжна, ароматна та надзвичайно смачна домашня випічка, яка чудово смакує до чаю чи кави. Такий десерт готується з доступних інгредієнтів і не потребує особливих кулінарних навичок.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився простим рецептом сирника з яблуками, який неодмінно захочеться приготувати ще раз.

Сирник з яблуками

Інгредієнти для приготування тіста:

• пшеничне борошно — 500 г;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• вершкове масло 82,5% — 200 г;
• яйце С1 — 1 штука;
• цукор — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сіль — 1-2 дрібки.

Інгредієнти для приготування яблучного шару:

• яблука — 1,5 кг;
• цукор — 100 г;
• лимонний сік — 1 столова ложка;
• крохмаль — 2 столові ложки;
• вершкове масло — 20 г.

Інгредієнти для приготування сирної маси:

• кисломолочний сир — 1,2 кг;
• яйця С1 — 3 штуки;
• цукор — 100-120 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• манка — 2 столові ложки.

Інгредієнти для приготування штрейзеля:

• борошно — 45 г;
• цукор — 45 г;
• заморожене вершкове масло або маргарин — 20 г.

Покроковий рецепт:

1. До борошна додати розпушувач, яйце, сіль, цукор, сметану та нарізане шматочками холодне вершкове масло. Замісити руками пластичне однорідне тісто, яке не липне до рук. Загорнути його в харчову плівку та поставити в холодильник на одну годину.
2. Яблука помити, почистити, видалити серцевину та нарізати скибочками. На розігрітій пательні розтопити вершкове масло, додати цукор і яблука. Обсмажувати, періодично помішуючи, приблизно п'ять хвилин, доки цукор розтане, а фрукти стануть м'якими. За потреби карамелізувати яблука у два підходи.
3. Наприкінці додати до яблук лимонний сік і крохмаль. Ретельно перемішати та залишити начинку охолоджуватися до кімнатної температури.
4. До кисломолочного сиру додати яйця, цукор і ванільний цукор. Перебити всі інгредієнти блендером до однорідної консистенції. Всипати манку та ретельно перемішати.
5. Дно та бортики форми для випікання застелити пергаментним папером. Охолоджене тісто дістати з холодильника та розкачати на присипаній борошном поверхні в пласт відповідного розміру. Викласти його у форму, сформувати бортики, а зайве тісто обрізати.
6. Змішати борошно із цукром. Додати натерте на тертці заморожене вершкове масло та перетерти інгредієнти пальцями до утворення дрібної крихти.
7. На підготовлену основу з тіста рівномірно викласти охолоджену яблучну начинку.
8. Поверх яблучного шару рівномірно розподілити сирну масу та посипати штрейзелем. Випікати сирник у розігрітій до 180°C духовці приблизно одну годину. Обрати режим нагрівання верх-низ без конвекції.

Сирник з яблуками. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом чизкейка з маскарпоне, який приємно здивує своїм насиченим смаком і ніжністю.