Сподобається навіть дітям: рецепт пікантного печінкового суфле з апельсином

Приготувати печінку так, щоб вона смакувала навіть дітям, які, зазвичай, цей продукт терпіти не можуть, — завдання не з простих. Проте зважаючи на користь цього продукту, вона має бути у раціоні кожного.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом печінкового суфле, яке вийде дуже ніжним, ароматним і таким смачним, що вразить будь-якого гурмана.

Найсмачніше суфле з печінки з апельсином

Час приготування: дві години 35 хвилин.

Кількість порцій: чотири.

Інгредієнти для приготування:

• яловича печінка — 500 г;
• молоко — 500 мл;
• вода — 500 мл;
• цибуля шалот — 1 штука;
• часник — 1 зубчик;
• червоне сухе вино — 3 столові ложки;
• яйця — 5 штук;
• морква — 2 штуки;
• яблуко — 1 штука;
• вершкове масло — 350 г;
• кориця — дрібка;
• чебрець — 1 гілочка;
• апельсин (сік та цедра) — ½ штуки.

Процес приготування:

1. Печінку порізати на шматочки та замочити на 30 хвилин у суміші з молока, води та дрібки солі.
2. Моркву відварити, яблуко запекти.
3. Розтопити на сковорідці вершкове масло, додати чебрець, подрібнену цибулину, часнику і червоне сухе вино (під час термічної обробки напій позбавиться спирту). Обсмажити усе впродовж 10 хвилин.
4. До приготованої суміші додати печінку, моркву, печене яблуко, сік і цедру апельсина та збити блендером.
5. Печінку посолити і поперчити, додати яйця. Все добре перемішати.
6. Вилити печінкову суміш у форму для запікання.
7. Випікати у розігрітій до 150 градусів духовці на водяній бані близько години.
8. Суфле охолодити, потім поставити в холодильник на одну годину.
9. Додати корицю, цедру апельсина і подрібнений чебрець до 50 г масла кімнатної температури й ретельно перемішати.
10. На охолоджене суфле нанести тонким шаром пряну суміш з кориці та апельсина.

Суфле з печінки. Джерело: Кlopotenko.com

Нагадаємо, раніше фуд-блогер з Чернігова на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом гарячої страви з лаваша, з приготуванням якої впорається навіть не надто досвідчений кулінар. До того ж це може бути чудовий варіант для швидкого сніданку.