Суха аджика: рецепт пікантної спеції до м’яса та овочів
Суха аджика — це ароматна та пікантна приправа, яка чудово доповнює м’ясні й овочеві страви. Її легко приготувати в домашніх умовах із простих спецій, а гостроту можна регулювати на власний смак.
Відомий український шеф-кухар і ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сухої аджики, яка стане чудовим доповненням до м’ясних і овочевих страв. Для її приготування знадобиться лише кілька простих інгредієнтів, а сам процес не потребує багато часу.
Суха аджика
Інгредієнти для приготування:
- паприка мелена — 100 г;
- перець червоний гострий сушений — 50 г;
- коріандр мелений — 80 г;
- часник сушений мелений — 75 г;
- чебрець або майоран — 40 г;
- лавровий лист мелений — 10 г.
Процес приготування
- Змішати сушений гострий перець із меленою паприкою, коріандром, сушеним часником, чебрецем або майораном та меленим лавровим листом у чистій сухій мисці.
- Ретельно перемішати всі інгредієнти до однорідного розподілу спецій.
- Пересипати готову суху аджику в чисту суху банку та герметично закрити кришкою.
- Зберігати приправу в сухому прохолодному місці.
Для чого використовувати суху аджику
Суха аджика — універсальна приправа, яку можна використовувати для приготування різноманітних страв. Вона додасть їм гостроти, насиченого аромату та пікантного смаку.
Для маринування м’яса та овочів. Суха аджика добре підходить для курятини, свинини та яловичини. Для маринаду спеції можна поєднати з олією та кислим компонентом — лимонним соком, оцтом або вином.
Для овочів. Приправа чудово смакує із запеченими овочами та стравами, приготованими на грилі.
Для гарячих страв. Суху аджику можна додавати до супів, борщу, рагу, тушкованих і смажених овочів, а також плову.
Для домашньої консервації. Пікантна суміш спецій стане вдалим доповненням до овочевих заготовок на зиму, надаючи їм більш виразного смаку та аромату.
Нагадаємо, раніше ресторатор Євген Клопотенко розповів, як приготувати соте з баклажанів, яке стане чудовим доповненням до м’ясних страв, картоплі чи каш.
