Готуємо смаколики на зиму: рецепт варення з чорної смородини

Смородинове варення — десерт, який багато хто любить з дитинства. Його можна додавати в випічку, а можна просто намастити на хліб та насолоджуватися пікантним смаком.

Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення зі смородини на зиму, яке дуже швидко та просто готуються у домашніх умовах. 

Варення з чорної смородини

Інгредієнти для приготування:

• смородина — 1 кг;
• цукор — 1 кг цукру + для засипання.

Процес приготування:

1. Закип’ятити воду та залити нею ягоди на одну хвилину. 
2. Злити воду та збити смородину блендером, додавши цукор.
3. Простерилізувати банки та розкласти по них джем. 
4. Накрити банки пергаментом та залишити на столі на три доби.
5. Через зазначений час засипати доверху банки цукром та закрутити стерилізованими кришками. 
6. Зберігати в прохолодному місці чи в холодильнику.

Варення з смородини. Джерело: Klopotenko.com

Корисні поради від Євгена Клопотенка

Шеф-кухар також рекомендує зробити варення-асорті, з'єднуючи малину, смородину та порічку в будь-якій бажаній комбінації. Найпростіша пропорція — 1:1 (ягоди — цукор), з якої вийде приблизно дві півлітрові банки.

"Якщо ви хочете джем ідеальної консистенції, ягоди після бланшування і перед збиванням варто перетерти через сито. Однак і без цього етапу виходить дуже смачно", — зазначив Клопотенко.

Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом густого полуничного джему, який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.

Також шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.