Смородинове варення — десерт, який багато хто любить з дитинства. Його можна додавати в випічку, а можна просто намастити на хліб та насолоджуватися пікантним смаком.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом варення зі смородини на зиму, яке дуже швидко та просто готуються у домашніх умовах.
Варення з чорної смородини
Інгредієнти для приготування:
- смородина — 1 кг;
- цукор — 1 кг цукру + для засипання.
Процес приготування:
- Закип’ятити воду та залити нею ягоди на одну хвилину.
- Злити воду та збити смородину блендером, додавши цукор.
- Простерилізувати банки та розкласти по них джем.
- Накрити банки пергаментом та залишити на столі на три доби.
- Через зазначений час засипати доверху банки цукром та закрутити стерилізованими кришками.
- Зберігати в прохолодному місці чи в холодильнику.
Корисні поради від Євгена Клопотенка
Шеф-кухар також рекомендує зробити варення-асорті, з'єднуючи малину, смородину та порічку в будь-якій бажаній комбінації. Найпростіша пропорція — 1:1 (ягоди — цукор), з якої вийде приблизно дві півлітрові банки.
"Якщо ви хочете джем ідеальної консистенції, ягоди після бланшування і перед збиванням варто перетерти через сито. Однак і без цього етапу виходить дуже смачно", — зазначив Клопотенко.
Нагадаємо, раніше TrueUA поділився рецептом густого полуничного джему, який дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.
Також шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.