Кілька століть тому було візитівкою столиці: рецепт київського сухого варення з вишні
Варення — це не завжди баночка з ягодами та фруктами. Існують рецепти сухих заготівель, які можна взяти із собою на прогулянку чи дати дитині в школу.
Відомий український шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом сухого варення з вишні, яке кілька століть тому було візитівкою Києва. Воно схоже на сухофрукти, тому його можна їсти руками.
Сухе варення з вишні
Час приготування: сім годин п'ять хвилин.
Кількість порцій: три.
Складність: легко.
Інгредієнти для приготування (на 700 г готового варення):
- вишня — 1 кг;
- цукор — 500 г (+400 г для посипки);
- кориця для посипки — 40 г.
Процес приготування:
- З вишень вибрати кісточки, додати цукор та варити на маленькому вогні 30 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
- Процідити вишні через сито та залишити їх на 30 хвилин, щоб стекла уся рідина.
- Цукор для посипки з'єднати з корицею та добре перемішати.
- В отриману суміш викласти по 2-3 ягоди та рівномірно обваляти їх. Повторити цю дію зі всіма вишнями.
- Перекласти ягоди на деко застелене пергаментом.
- Деко з ягодами поставити в холодну духовку та сушити при температурі 60 градусів протягом шести годин.
- Під час сушіння двері духовки мають бути трохи відчиненими, щоб виходила волога.
- Готове варення поскладати у сухі банки. Зберігати при кімнатній температурі протягом одного місяця.
Варто зауважити, що для різноманіття можна робити таке варення з різних фруктів, наприклад, з яблук.
Нагадаємо, раніше TrueUA поділився перевіреним рецептом вишні у власному соку, яка дуже швидко і просто готуються у домашніх умовах.
Також шеф-кухар та ресторатор Євген Клопотенко поділився рецептом смачного домашнього квасу з полуниці.